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方法1：先把肉清理干净,用开水洗好再用凉水清洗,随后白肉和猪瘦肉分离,把白肉先切割成片状 。
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白肉要先切完放进锅中干炒一下,把肉里的油放出来,还可以添加一点食用油以防黏锅 。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用 。
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切完猪瘦肉后,把肉放入碗里,添加适量的盐,生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可 。
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方法2：怎么切很重要,要沿着轻揉的纹路切 。
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在碗中添加适量的水和木薯淀粉、生抽、食用盐,调为糊状 。再把肉切完后放进碗中拌匀称 。等菜炒至七八成熟时添加一起炒 。
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此外,假如不害怕耗油,能够先用食油把拌好的肉稍微炸一下,炒至成一条条（或一片片）时就可以捞出,等菜炒至八成熟时再添加即可 。
【鸡蛋炒肉片怎么腌肉】
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