芋头怎么做好吃又简单 _知识分享

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主料：芋头500克、淀粉50克。辅料：食用油200克、白砂糖65克。
芋头刮皮切块,容器中倒入芋头,淀粉,均匀裹上淀粉。

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锅中倒油,大火烧至七成热。

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倒入芋头,大火炸至微黄。

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锅中倒油,白砂糖,小火炒糖色。

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倒入芋头,均匀裹上糖浆。

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烹饪技巧：1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。
2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握。
3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的。
4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙。
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害。
【芋头怎么做好吃又简单】6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔。