盐焗鸡爪正宗制作及配料
文章插图
准备材料鸡爪、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉 。将鸡爪冲洗后剪去指甲浸泡2-3个小时 ， 将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净 ， 特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。
【盐焗鸡爪正宗制作及配料】 锅内加水 ， 放入姜片、葱段及料酒煮开 ， 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味 ， 将氽烫后好的鸡爪捞出 ， 用水冲洗干净沥干水分备用 。
将盐焗鸡粉用麻油调成糊状 ， 倒入鸡爪中拌匀备用 ， 将鸡爪装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制过夜 。
蒸锅坐水煮开 ， 将腌制好的鸡爪放入蒸笼中 ， 加盖旺火足汽蒸约15分钟 。
