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【肃州区美食】肃州区美食有拉条面、油爆驼峰、肃州酿皮子、山盟海誓、小米松酥饼等 。
1、拉条面：和面时放适量食盐,经过揉、揣、醒等工序,做成面剂,食用时搓圆拉细入锅煮熟,拌以各类炒菜或炸酱即可 。上炒锅加料配炒,即成炒面 。
2、油爆驼峰是晋朝安隆年间,西凉王李暠离敦煌居肃州时,厨师为李暠烹制的一味佳肴,距今已1500 多年,流传甘肃各地 。历经各地名师巧手不断改进提高,烹制愈为精细,刀工愈为讲究,已远非当年李凉公所食可比 。
3、肃州酿皮子：肃州酿皮子酿皮子是酒泉人特别喜爱的夏令吃食 。制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡,用火锅盛装,冬季火煨,夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡,熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状,加水搅拌,淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀,鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细,开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等 。
4、山盟海誓：是酒泉宾馆的厨师研究创造的一道名菜 。将本地特产驼掌与海参同置一盘 。驼掌嫩黄软烂,海参光亮美观,吃起来不腥不腻,鲜美可口 。同时,这两种各具特色的山珍海味相得益彰,犹如一对山盟海誓,终身相伴的情侣,故名 。
5、小米松酥饼：制作工艺：此饼采用农家纯天然小米经过经过多道工序,先蒸后炸,精制而成 。小米本具有补中益气,润肠道,利消化的功效,在制作过程中,因加入牛奶,白糖等多种营养原料,更是提高了本产品的营养价值！小米酥饼以色泽金黄,外酥里嫩,入口即化的特点而赢得了消费者的好评 。
