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中原区美食有合记烩面、焖子、葛记焖饼、油馍头、蔡记蒸饺、胡辣汤等 。
【中原区美食】1、合记烩面：选用上好鲜羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州有口皆碑的佳肴 。
2、焖子：以绿豆凉粉为主料,以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料,制作而成的,将凉粉切成小块,用铁锅加少油煎至黄疙瘩装盘,倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用 。
3、葛记焖饼：是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成的,其中饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花肉,做焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成 。
4、油馍头：是河南郑州的着名小吃,口感外酥里嫩,香喷喷的,河南人喜欢把它当作早餐吃 。吃着油馍头,喝着胡辣汤,那真是早餐中的极品了 。喝一口爽辣的胡辣汤,配一口香脆的油馍头,那味道简直爽呆了 。
5、蔡记蒸饺：制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点 。
6、胡辣汤：是一种在郑州非常流行的风味小吃之一,可以说到了郑州不喝一碗胡辣汤,那简直就是一种遗憾 。胡辣汤味道突出胡椒的椒香,后味中有微微的辣,汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来 。
