吉利丁片怎么使用 _知识分享

文章插图

1、把吉利丁分成小块,然后放在冰水中。

文章插图
2、把泡软的吉利丁片沥干,放在碗中隔水加热,至溶化成水。

文章插图
【吉利丁片怎么使用】3、把自己喜欢的果汁取适量放于容器中或者把者沸的牛奶冷却取适量放于容器中,再把溶化的吉利丁片水倒入里面,然后快速搅匀。

文章插图
4、把搅匀后的溶液装瓶,此时可以加加入自己喜欢的水果丁,然后放于冰箱中冷冻3到4小时,即可食用。

文章插图
吉利丁又叫明胶,是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时,主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时,则强调产品的纯度。
胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体,通过工艺过程的处理,胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分,以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见,明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系,其分子量分布因工艺条件不同而有所差别,并影响到明胶的理化性能。