苦瓜里面的籽变红 ， 是因为种子自然熟化而产生了番茄红素 ， 将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了 。只要苦瓜本身没有变质、霉变 ， 那么这种成熟了的苦瓜也是可以正常吃的 。甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些 ， 吃起来不那么苦了 。
苦瓜里面的籽变红了是怎么回事
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【苦瓜里面的籽变红了是怎么回事】 当苦瓜熟透之后 ， 里面的种子表面包裹的一层囊也会变红 ， 这种苦瓜是可以吃的 ， 而且味道没有普通的苦瓜苦 。
苦瓜籽中的番茄红素 ， 是一种天然色素 ， 其色泽鲜红 ， 主要存在于西红柿、西瓜、红色葡萄柚、木瓜和苦瓜籽、番石榴等食物中 。因此苦瓜籽变红是可以吃的 。
变红的苦瓜籽本身是无毒的 ， 且其中还含有蛋白质、脂肪、糖分、淀粉、维生素、矿物质等营养成分 ， 是可以吃的 ， 一般人群吃了并不会中毒 。
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