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菠萝蜜上的白色胶质,属于植物科的一种天然的胶质,主要成分是聚异戊二烯,是天然橡胶的主要成分,具有一定的黏性,会沾在手上、刀上、桌子上或者是菠萝蜜果肉上,但胶质无毒 。在剥菠萝蜜前,先用食用油将手和刀具都充分涂抹一遍,胶质便不会粘到手 。
【菠萝蜜为什么那么粘手】菠萝蜜是热带水果,也是世界上最重的水果,一般重达5-20公斤,最重超过59公斤 。果肉鲜食或加工成罐头、果脯、果汁 。种子富含淀粉,可煮食；菠萝蜜树形整齐,冠大荫浓,果奇特,是优美的庭荫树和行道树；上百年的菠萝蜜树,木质金黄、材质坚硬,可制作家具,也可作黄色染料 。中国将菠萝蜜为干苞和湿苞2种类型,其他国家对菠萝蜜的品种分类与中国类似,基本上也分为2类：
1、软肉型（Soft flesh,soft jackfruits） 。果实完全成熟后,能徒手剥开；肉甜,质软,果汁多 。
2、脆肉型（Firm flesh,hard jackfruits） 。果皮不易徒手剥破,需用刀来剥开果实；果肉硬而脆,甜度变化较大 。
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