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绿皮鸡蛋是乌鸡蛋 。又称五黑鸡蛋 。五黑鸡具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏,五黑特征,鸡蛋外壳为绿色,是世界罕见的珍禽极品 。其鸡蛋壳是绿色的,个头较小,鸡蛋黄比普通鸡蛋的大,蛋清较黏稠 。
鸡蛋：
卵母细胞在卵巢内生长发育时,卵黄物质在卵内逐渐积累增多 。卵黄物质以同心圆为层次,形成深色卵黄 （ 黄卵黄 ） 和浅色卵黄 （ 白卵黄 ） 相间排列的卵黄结构,由白卵黄形成卵黄心,由此向动物极延伸,末端略膨大,膨大部分称为潘氏核 。
【绿皮鸡蛋是什么品种鸡】白卵黄含有较多的蛋白质,黄卵黄富含类脂物质 。卵内细胞质很少,主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内,细胞核位于此处 。
