【青菜的种类】
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1、甘蓝：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物 。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色 。
2、油白菜：是十字花科芸苔属植物,一年或二年生草本,高25-70厘米,无毛,带粉霜；根粗,坚硬,常成纺锤形块根,顶端常有短根颈；基直立,有分枝 。
3、白菜：为东北及华北冬、春季主要蔬菜 。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料 。
4、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜,属藜科菠菜属,一年生草本植物 。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片 。
5、莴苣：是菊科,莴苣属一年生或二年生草本 。高25-100厘米,茎直立,单生,基生叶及下部茎叶大,不分裂,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄 。
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