【丝瓜拌凉菜用焯水吗】 丝瓜拌凉菜可以焯水 ， 也可以不焯水 。丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑 ， 但同时也会流失部分营养 ， 因此需控制焯水的时间 。建议水开后焯1分钟左右 ， 这样口感较好 。丝瓜不焯水进行凉拌可以最大程度保存丝瓜的营养素和活性成分 。
丝瓜拌凉菜用焯水吗
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丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本 ， 果实圆柱状 ， 直或稍弯 ， 通常有深色纵条纹 。未熟时肉质 ， 成熟后干燥 ， 呈网状纤维 ， 称丝瓜络 ， 可代替海绵用作洗刷灶具及家具 。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、C ， 还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分 。丝瓜去皮后 ， 可凉拌、炒食、烧食、做汤食等 。
