文章插图
【地锅鸡和铁锅炖有什么区别】1、起源不同：地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜 。铁锅炖起源于闯关东时期，是东北菜 。
2、烹饪方式不同：地锅鸡是以鸡、八角、面粉等材料炖煮而成 。铁锅炖是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主 。
3、特点不同：地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。铁锅炖的特点是口味以咸口为主 。
铁锅：
是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。
推荐阅读
- 冬天有什么景色和现象
- 胡椒和花椒一样吗
- 冻鸡翅为什么加三聚磷酸钠
- 蟑螂的生活环境和特征
- 水煮鸡胸肉怎么去腥味
- 鸡胗怎么去腥味
- 冰糖和黄冰糖有什么区别
- 钢葱和普通大葱区别
- 年轻还是年青的区别
- 酱油为什么分生抽和老抽,抽是什么意思