煲老藕做法 做藕汤的步骤
1、生姜刷干净 ， 去皮 ， 切片 。皮不要丢 ， 留着焯水用 。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中 ， 煮开后继续煮三四分钟 ， 将排骨捞起沥干 ， 水和姜皮就倒掉不用了 。
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中 ， 加入足够量的清水 ， 水量要没过排骨还略高1cm左右 。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分 ， 所以水要一次加足 。烧开后加盖转小火炖1小时左右 。
【煲老藕做法 做藕汤的步骤】3、莲藕去皮 ， 切滚刀块 ， 撒上少许盐 ， 杀一下——也就是用盐拌匀 ， 腌10分钟左右 。将莲藕下入汤煲中 ， 继续小火炖1小时肉烂藕粉之时 ， 加适量盐 ， 转中火滚开煮10分钟左右 ， 撒上葱花即可 。
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