腌制蘑菇的做法
大家好，以下是小城生活网的小编整理的关于腌制蘑菇的做法，欢迎阅读参考 。
腌制蘑菇的做法1
盐腌蘑菇方法：
1、首先准备腌料：3－4大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，关火 。图上的方块状的小冰块，是我为了方便起见，把买来的柠檬一起挤汁，然后放到冰箱冻层冻成小块，再把小冰块装到盒子里，用的时候很方便 。
2、新鲜的白蘑菇10几个，洗净，沥干水分，切四瓣 。如果蘑菇比较小的话，就对切成2半即可 。
3、把一小匙切碎的橙子皮（只取黄色部分），一大匙橄榄油，一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里 。
4、把调料跟蘑菇倒在一起，搅拌均匀 。
5、放冰箱腌过夜以利入味 。第二天吃的时候，撒上香菜碎和炒香的芝麻粒儿即可 。
扩展资料
蘑菇的四大好处：
【腌制蘑菇的做法】 1、蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。
2、而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。
3、蘑菇含有多种维生素 。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称 。
维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康 。
4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒 。
替代部分主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。
腌制蘑菇的做法2
腌制蘑菇的具体做法如下：
1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出；
2、用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷;
3、冷水处理后加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器;
4、再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内;
5、装入容器内，10天后加盖即可 。
腌制蘑菇的做法3
腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：
盐渍：
1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净 。
2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液） 。
3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准） 。
4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐 。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳 。
酱油腌制：
1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条 。
2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行 。
3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了 。
4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片 。
5、把第四步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时 。
6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放 。
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