秘制香辣梭子蟹的做法步骤是什么 螃蟹怎么腌制
1、挑选新鲜螃蟹 ， 放入水中清洗 ， 将肚脐解下 ， 然后将蟹盖揭开 ， 撕去螃蟹的腮 ， 然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟 。
3、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉 ， 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎 ， 大蒜剥皮备用
4、锅里放油 ， 油六七成热时 ， 让沾有淀粉的螃蟹下锅炸 ， 炸至螃蟹表面金黄即可捞出 ， 将大蒜下锅炸至金黄 ， 将油倒出 ， 将芹菜下锅炒熟
【秘制香辣梭子蟹的做法步骤是什么 螃蟹怎么腌制】5、另起锅放一勺油 ， 油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。
6、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香 ， 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒 ， 加入半小勺生抽和1小勺糖调味
7、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
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