怎么做香辣耗儿鱼 香辣耗儿鱼正宗做法
1、食材：耗儿鱼500克 ， 土豆适量 ， 洋葱适量 ， 二荆条7～8根 ， 料酒少许 ， 豆豉少许 ， 白糖少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 小米椒4-5个 ， 姜适量 ， 大蒜4-5个 ， 豆瓣海椒少许 ， 干辣椒节少许 ， 花椒1大把 ， 香料（八角 ， 山奈 ， 丁香 ， 香叶等）适量 ， 酱油适量 。
2、耗儿鱼洗净 ， 加上盐 ， 料酒腌制20-30分钟 。
3、准备配菜 。这个配菜根据自己口味随便放菜都行 。
4、准备配料 。姜切片 ， 蒜切片 。二荆条、小米辣成节 。
5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时 ， 加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用 。
【怎么做香辣耗儿鱼 香辣耗儿鱼正宗做法】6、锅底留油 ， 倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟 。
7、倒入配菜 ， 倒入少许酱油 ， 翻炒至金黄上色 ， 再翻炒5分钟 。
8、倒入炸好的耗儿鱼 ， 上色后加入适量的高汤（骨头汤） ， 转中火烧上15-20分钟 。
9、勾点芡粉收汁 ， 最后加入鸡精 ， 少许味精 ， 白糖即可出锅 。
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