如何炒茄子不粘锅
1、添水炖 。炖茄子其实也挺好吃的 ， 把茄子翻炒一会后 ， 添上一碗水炖熟 ， 茄子本身有水分 ， 再添上水 ， 肯定不会粘锅了 ， 只要不炖干了锅 。
2、多放油 。炒茄子时要是多放点油就不容易粘锅了 ， 刚开始茄子把油吸干了 ， 炒一会 ， 茄子变软 ， 油又出来了 ， 就不容易粘锅 。
【如何炒茄子不粘锅】3、勤翻动 。我们在炒菜时翻动勤一些 ， 粘锅就发生的较轻了 。
4、盖住锅 。翻动一会 ， 茄子稍微软些 ， 就把锅盖盖上 ， 茄子本身有水分 ， 炒出来的水分蒸发到盖上 ， 冷凝成水 ， 再滴回锅里 ， 就不会粘锅了 ， 前提是小火炒 。
5、浸水 。炒茄子之前 ， 先把掰好的茄子块往水里浸一下 ， 茄子很容易吸水 ， 马上捞出 ， 炒时就不会粘锅了 ， 并且也省了添水 ， 一举两得 。
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