温州油蒙螃蟹做法
用料：螃蟹500克 ， 大葱150克 ， 姜25克 ， 白皮大蒜5克 ， 黄酒15克 ， 酱油10克 ， 豌豆淀粉5克 ， 白砂糖3克 ， 香油2克 ， 猪油75克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 胡椒粉1克 。
具体做法如下：
1、将螃蟹腹部朝上放菜墩上 ， 用刀按脐甲的中线剁开 ， 揭去蟹盖 ， 刮掉鳃 ， 洗净；
2、再剁去螯 ， 每个螯均切成两段 ， 用刀拍破螯壳 ， 将每个半蟹身再各切为四块 ， 待用 ， 葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜剁泥 ， 淀粉加水调成湿淀粉 ， 备用；
3、炒锅放入猪油并烧热 ， 放入葱段 ， 翻炒后 ， 将葱段捞出；
【温州油蒙螃蟹做法】4、炒锅内略留油底 ， 爆炒姜丝 ， 蒜泥和炸过的葱段 ， 入蟹块炒匀；
5、加盖略烧 ， 至锅内水分将干时 ， 放入猪油10克 ， 香油 ， 胡椒粉等炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 便可出锅 。
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