腌蒜是一道美味私家菜 ， 主要食材是大蒜 。腌蒜乳白透亮 ， 质地脆嫩 ， 味道鲜美 。那么腌蒜的做法有哪些呢？
腌蒜的做法有哪些1、用食盐直接腌制：新鲜的大蒜上市时 ， 大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜 ， 把大蒜的外皮去掉 ， 留下最里面的两层就可 ， 另外把蒜苗和蒜根全部削下去 ， 直接用清水浸泡两天 ， 再取出加入清水加入食用盐直接腌制 ， 过十五天以后大蒜就能腌好 ， 可以取出直接食用了 。
2、用米醋直接腌制：紫皮大蒜剥去外皮 。把大蒜掰成小瓣 。洗干净双手 ， 再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗） 。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中 ， 加入一小勺白糖（可加可不加 ， 加了味道更好吃） 。倒入米醋 。米醋的量大约和蒜瓣齐平 。盖上密封盖 。放入冰箱或者家里比较冷的地方 。泡足两周以上全部蒜都会变绿 ， 味道更好 。
3、用醋直接腌：在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制 ， 腌制方法也很简单 ， 只需要把大蒜去掉外以 ， 全部剥成蒜瓣 ， 放在干净的容器中 ， 再把米醋加入到容器里面 ， 要把蒜瓣全部没过 ， 把容器密封起来 ， 过十几天以后大蒜就会变绿 ， 想吃时就可以取出食用 ， 而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品 。
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