家庭简易火锅底料做法 自制家庭火锅底料做法
1、香辛料
草扣10克、砂仁20克、三奈3-5克、丁香花3克、白蔻5克、香果2颗、孜然粉3克、八角茴香8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、茯苓5克、筚拨3克、香茅草10克、八角20克、良姜10克、香茅草3克、茴香6克、百里香20克 。（有标准的能够把这种香辛料粉碎） ， 以上这香辛料在本地农贸市场专卖店调味品的地区能够配全 。
2、调料
【家庭简易火锅底料做法 自制家庭火锅底料做法】筒骨大骨汤5斤 ， 黄奶油1斤 ， 菜油1斤 ， 郫县豆瓣酱6两 ， 纯粮酒50克 ， 江米酒20克 ， 辣椒干500克 ， 姜片1两 ， 蒜头1两 ， 麻椒1、5两 ， 水豆豉15克 ， 老冰糖1两 ， 上等辣椒粉2两 ， 小葱2两3寸段 。
3、作法
（1）用开水将香辛料泡约15分鐘 ， 麻椒泡软（开水20分钟上下） ， 辣椒干切条泡软（沸水30分钟上下） 。
（2）将泡好的香辛料和麻椒捞起来控干水份；老生姜切成片 ， 蒜拍破 ， 葱根切条 。
（3）提前准备炒菜锅 ， 将菜油入锅烧至9成热熄火 ， 水温降至7成热放入黄奶油煮化 ， 开文火放入香辛料炒20分钟上下 。
（4）放入泡好的朝天椒 ， 郫县豆瓣酱、小葱、姜片、江米酒、一半纯粮酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分钟 。
（5）放入泡好的麻椒及剩余的纯粮酒炒6分鐘 。
（6）放入辣椒粉翻拌熄火 ， 将炒好的火锅底料盛入准备好的器皿中即可 。
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