海带怎样做不粘
干海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用,干海带简易处理:
1、海带放入高压锅,加少许水,压3分钟 。
2、从高压锅中取出来,放入水中,浸泡3个小时以上,中途换水 。
3、浸泡好然后再清洗上面的杂质,切成丝或条 。选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的甘露醇 。碘和甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带,没有任何白色粉末的海带反而质量较差 。
【海带怎样做不粘】观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳 。
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