鸡蛋如何蒸的才好喝怎么蒸蛋

鸡蛋如何蒸的才好喝？大厨教您3个技巧，鸡蛋蒸的又滑又嫩还不腥。蒸鸡蛋肯定是很多人从小吃大的食物，我和大家一样，小时候爷爷养了几只鸡，只要下了蛋，爷爷就会将鸡蛋蒸的给我吃或者煮的给我吃。爷爷虽然没有读多高的书，但是有一身好厨艺，爷爷蒸的鸡蛋真的是一绝，只要逢年过节，村里有人做酒席，酒席上肯定会有蒸鸡蛋这道菜，吃过我爷爷蒸鸡蛋的人，没有人说不好吃。后来村里很多年轻的人来找我爷爷请教蒸鸡蛋的做法，我爷爷总是毫无保留的分享给大家！

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后来我也学厨了，跟着爷爷学做了很多菜，当然也学会了正确蒸鸡蛋的方法。很多顾客喝过我的蒸鸡蛋，临走时，都要给我竖一个大拇指，说我蒸的鸡蛋太好喝了。而在生活中，我看到很多人蒸好的鸡蛋不仅卖相差，而且腥味还很重，看着就不想喝。鸡蛋如何蒸的才好喝？大厨教您3个技巧，鸡蛋蒸的又滑又嫩还不腥。今天我将教大家3个蒸鸡蛋的技巧，只要掌握了这3个诀窍，保证您鸡蛋蒸的会比以前好喝的多！

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所需食材：鸡蛋2个、胡椒粉1克、料酒3ml、150ml的冷水、200ml温水（50摄氏度）、食盐适量！
制作方法：
1.首先将鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将料酒、食盐、胡椒粉放入到鸡蛋中，用力朝一方向搅拌1分钟。鸡蛋必须用力搅拌，如果鸡蛋搅拌不均匀，蒸出来蛋羹会不成形的！

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2.准备150ml的冷水放入到蛋液中，搅拌均匀后，再把200ml的温水放入到蛋液中，接着再将蛋液搅拌均匀即可备用。必须先放冷水，先放了温水会导致鸡蛋起蛋花，也会导致鸡蛋蒸不成形！

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3.准备一个滤斗，然后将步骤二中搅拌好的蛋液进行过滤，接着用保鲜膜将装有蛋液的碗包裹住。

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4.最后蒸锅中放适量水，水煮开后，将碗放入到蒸锅中，大火蒸8分钟，8分钟后，淋上适量的热油、香葱、生抽等等自己爱吃的调料即可食用！

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蒸鸡蛋羹的3个技巧：
1.鸡蛋羹调味时，需要放适量的料酒，没有料酒可以用花雕酒代替，料酒能去除鸡蛋的腥味，使蒸好的鸡蛋喝着更香！
【鸡蛋如何蒸的才好喝怎么蒸蛋】2.鸡蛋搅拌好后，需要将鸡蛋液进行过滤，这1步可以将鸡蛋中的气孔和蛋白去掉，这样蒸出来的鸡蛋也就没有气孔了，喝着也就会更嫩。
3.蒸鸡蛋时，蛋液需要用保鲜膜包好，这样可以防止蒸锅中的汽水滴到鸡蛋羹中，影响鸡蛋羹的口感和卖相。以前爷爷蒸鸡蛋时由于没有保鲜膜，一般都是用盘子将碗盖住的！

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鸡蛋如何蒸的才好喝？大家只要掌握了上述3点技巧，就能将鸡蛋蒸的又滑又嫩还不腥。今天教给大家的蒸鸡蛋的方法就分享到这里了，如果您对今天的美食有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
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