还能不能放心吃 韭菜吃多了会怎么样
提及韭菜 ， 就会让人想起“毒韭菜” ， 想起用甲拌磷（3911）灌根的韭菜、消费者在市场上看到叶片过于浓绿的韭菜就不敢购买 ， 因为大家听说 ， 用甲拌磷灌根的韭菜 ， 不但防治地下害虫 ， 还有促进生长的作用 。
那么 ， 韭菜真的是用甲拌磷浇灌出来的吗 ， 现在市场上的韭菜能放心吃吗 ， 还有人咨询 ， 如今购买韭菜 ， 怎么样才能挑选到没有用过农药的韭菜呢？
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毒韭菜的帽子之所以难摘掉 ， 主要还是因为韭菜有过那么一段不堪回首的经历 。
“毒韭菜”的形成
众所周知 ， 韭菜一般没有过大的病虫害 ， 按理说极少使用农药才对 ， 但韭菜有个致命的天敌 ， 那便是地蛆 ， 种植户称之为韭蛆 ， 为迟眼蕈蚊的幼虫 ， 常积聚在韭菜地下部的鳞茎和嫩茎部危害 。
特别是反季节大棚种植的韭菜 ， 湿度和温度均适合韭蛆的危害 ， 而种植户在管理过程中 ， 往往会采取浇水冲灌的模式施药 ， 这样更加大了棚内的湿度 ， 为韭蛆防治工作形成了恶性循环 。
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和反季节大棚种植的韭菜虫害危害程度相比 ， 露天韭菜韭蛆的危害就相应轻很多 。
而用被称为3911的甲拌磷灌根 ， 则对韭蛆有着不错的防效 ， 但随着韭蛆幼虫抗药性的增加 ， 正常剂量难以达到防治效果 ， 解决这个问题的最直接办法 ， 就是加大用药量 。
所以 ， 这也是前些年频频爆出吃了毒韭菜而导致中毒现象 ， 包括笔者同样也是受害者 ， 因为在饭店吃了一盘韭菜馅的饺子 ， 出现中毒症状 ， 而被送到医院急救 ， 自此以后 ， 吓得好多年不敢吃韭菜 。
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在农村 ， 还流传着这样一个传说 ， 用甲拌磷浇灌韭菜 ， 不但防治地蛆 ， 由于甲拌磷含磷元素 ， 同时对韭菜还有补磷的作用 ， 可使韭菜叶片看起来更加浓绿 ， 不过 ， 这件事如今被证明是一种误导 ， 甲拌磷中的磷元素和肥料中的磷元素相比 ， 根本不是一个级别 ， 想补充磷元素 ， 磷酸二氢钾难道不香吗？
所以 ， 当前市场上所销售的韭菜 ， 叶片颜色浓绿还是黄绿 ， 和用不用甲拌磷无关 ， 和品种特性有关 ， 均可放心食用 。
高毒农药甲拌磷的下场
【还能不能放心吃 韭菜吃多了会怎么样】随着国家对高毒农药的禁用力度加大 ， 以及高效低毒低残留农药的问世 ， 毒韭菜的帽子貌似可以摘下来了 ， 但为啥人们至今依然对韭菜没有放下戒心 ， 笔者认为 ， 主要还是和消费者对韭菜种植缺乏足够的认知有关 。
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大家都记住了当初使人中毒的毒韭菜 ， 却没有发现这种现象已经好多年未曾发生了 。
甲拌磷作为一种高毒农药 ， 自2020年10月1日被禁止在境内销售和使用 ， 2023年10月1日起禁止生产 ， 早在2002年甲拌磷作为高毒农药已经禁止在蔬菜、果树、茶叶和中药材上使用 。
如今防治韭蛆所用的农药 ， 甲拌磷早已不香了（效果差、毒性高） ， 而更为高效低毒低残留、对韭蛆又有极好防治效果的烟碱类农药已经占据市场主流 。
当前 ， 在经济作物种植区的农资店内 ， 已经见不到甲拌磷这种农药的影子 ， 各个蔬菜批发市场也加大了对农药残留的检测 ， 在甲拌磷高毒低能 ， 以及惩罚力较大的市场监管环境下 ， 谁还会以身试法呢？
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如何放心吃韭菜
消费者以往总是认为 ， 检验蔬菜是否用了农药的最直接办法 ， 就是看叶片上有无虫眼（被害虫危害后的痕迹） ， 有害虫危害痕迹的蔬菜 ， 自然是没喷农药的 ， 可以放心购买 ， 其实这是一种误导 ， 对蔬菜种植有所了解的朋友可能都明白 ， 蔬菜之所以有虫眼 ， 不代表没喷农药 ， 也可能是喷了农药而没达到预期的防治效果 ， 但农药残留却是有可能存在的 。
当然 ， 韭菜虽是蔬菜 ， 但和其它叶菜相比 ， 并不会发生危害叶片的害虫 ， 因此这种方法在韭菜选择上更不可参考 ， 加之韭菜颜色深浅和品种有关 ， 因此 ， 韭菜有无使用农药过量 ， 通过肉眼是无法鉴别的 。
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对于韭菜是否喷施了农药的鉴别 ， 也就失去了通过外观参考的价值 ， 不过有点建议还是有必要和大家分享的 ， 但凡购买反季节种植的大棚韭菜 ， 购买回家尽量用清水或碱性水浸泡数个小时再进行食用 ， 而正常季节生长的露天韭菜 ， 则安全许多 。
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