糖醋排骨的做法 一道大众喜爱的名菜
1、将排骨剁成长约5厘米的段 ， 然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2、将锅烧开 ， 然后用勺子将上面的浮沫撇干净 ， 可以用大火烧开浮沫都飘起来 ， 这样很容易将浮沫撇的很干净
3、放入拍松的生姜块 ， 再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮 ， 小火盖上锅盖煮40分钟 ， 排骨熟透
【糖醋排骨的做法 一道大众喜爱的名菜】4、捞出排骨控一下汤 ， 放入盆中撒干淀粉 ， 两手端着盆子上下颠翻 ， 让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油 ， 烧到微微冒青烟 ， 将排骨放入
6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油 ， 不要炸的太干
7、将锅里的油倒出去 ， 留点底就可以了 ， 然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫 ， 当泡沫要向两边散去的时候
9、放入煮排骨的汤200克 ， 将炸好的排骨也放进去
10、放入盐、冰糖或白糖50克 ， 花椒粉少许 ， 改小火慢炖 ， 如果你觉得你做的排骨颜色不够深 ， 可以滴几滴老抽
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 。放入25克香醋大火将汤汁收浓
12、汤汁收浓后 ， 淋上适量的香油炒匀关火 。撒上熟芝麻即可
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