做葡萄酒要发酵多久
【做葡萄酒要发酵多久】葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右 。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种 。红葡萄酒用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短 。将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干 。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎 。将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵 。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面 。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处 。一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸 。此时过滤一次，方可装入瓶内备用 。
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