当归鸭如何做 当归鸭的做法介绍
1、主料：鸭子 。辅料：当归 ， 莲子 ， 枸杞 ， 干枣 ， 葱 ， 姜 。调料：黄酒 ， 盐 ， 胡椒粉 。
【当归鸭如何做 当归鸭的做法介绍】2、当归切片 ， 葱切段 ， 姜切片 。鸭从屁股处开刀取出内脏 。洗净 。洗净后的鸭用盐 ， 黄酒 ， 葱姜腌制 。
3、腌制后的鸭放入80．C的水中略微焯水 。作用：除去血水 ， 紧皮 。注意：只能略焯 ， 不可煮熟 ， 水也不能开 。
4、炖锅中放入冷水 ， 将整只鸭放入炖锅中 ， 将当归片 ， 莲子 ， 枸杞 ， 干枣放入锅内 。加入少量黄酒 ， 葱姜 ， 然后小火微炖 ， 一直保持汤微滚 。两个小时后放入盐 ， 胡椒粉即可出锅 。
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