为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色 。
【为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红】当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色 。
推荐阅读
- 韵母ui的声调为什么在i上
- 强迫症的症状和治疗方法
- 站桩膝盖疼是为什么
- 柿子和茶能一起吃吗
- 为什么氢硫酸是弱酸
- 鲁迅先生童年读书的地方为什么叫“三味书屋”
- 纪梵希小羊皮和小牛皮哪个好
- imax摄影机为什么只有4台
- 砸挂和现挂是什么意思?
- 为什么跑步会出现痒的症状