酥肉丸子怎么做
【酥肉丸子怎么做】剥掉皮的馒头一个 ， 泡在水中泡一会儿 。泡到馒头中间没有硬芯 。泡好的馒头 ， 挤干水分 ， 捏烂 ， 直接抓进肉馅儿里 。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋 ， 然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料 ， 拌匀 。拌匀后加入适量的淀粉 ， 搅拌匀 。反复搅打均匀 ， 上劲儿 ， 即可 。丸子可以成团的程度 ， 如果太稀要再次加少许淀粉 ， 太软炸出的丸子不成形 。炒锅热油 ， 筷子放进去冒泡泡就可以炸制了 。左手抓一把肉馅儿 ， 做攥拳头的动作 ， 使肉馅从虎口处挤出 。右手蘸少许水 ， 把挤出的丸子切断 ， 顺势弄圆 ， 下锅炸制 。丸子逐个下锅炸至金黄捞出 ， 然后再次全部下锅炸一遍即可 。
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