红烧松鱼头 红烧松鱼头的做法
1、主料：鲢鱼头1000克、芋头200克、猪肉(肥瘦) 75克、大蒜75克、香菇（鲜）30克、辣椒(红、尖、干) 20克、淀粉(玉米)35克、盐15克、味精10克、猪油（炼制）50克、黄酒8克、醋8克、香油15克 。
2、把鱼头开两边去鳃洗干净 ， 用精盐抹匀 ， 然后上干淀粉；
3、蒜仁切去头尾 ， 芋头切块；
4、猪肉、冬菇、红椒均切丁；
5、起锅下油 ， 把蒜仁炸至金黄色时捞起 ， 芋头炸熟 ， 捞起 ， 鱼头也炸至呈金黄色时捞起；
【红烧松鱼头 红烧松鱼头的做法】6、油倒回油盆 ， 顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香 ， 烹黄酒 ， 下精盐、猪油 ， 二汤600毫升 ， 放入鱼头 ， 芋头同鱼头炖5分钟后投入蒜仁 ， 再炖5分钟 ， 铲起鱼头落碟；
7、其他料留在锅里加入味精、醋 ， 勾芡 ， 淋入猪油、香油 ， 把制好的芡汁淋在鱼上即可 。
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