春天到了 ， 菜场里的荠菜又大量上市了 ， 荠菜有野生的 ， 也有自家养的；荠菜用来清炒、凉拌、做馄饨都是不错的选择 ， 那么芥菜是什么菜呢 。
【芥菜是什么菜】芥菜是什么菜 1、芥菜是中国著名的特产蔬菜 ， 别称盖菜、芥、挂菜等 ， 为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物 ， 全国各地栽培的常用蔬菜 ， 多分布于长江以南各省 ， 除高寒和干旱地区外 ， 在中国不存在分布边界 ， 东至沿海各省 ， 西抵新疆维吾尔自治区 ， 南至海南省三亚市 ， 北到黑龙江省漠河市 ， 从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
2、芥菜高30～150厘米 ， 常无毛 ， 有时幼茎及叶具刺毛 ， 带粉霜 ， 有辣味 。茎直立 ， 有分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形 ， 长15～35厘米 ， 顶端圆钝 ， 基部楔形 ， 大头羽裂 ， 具2～3对裂片 ， 或不裂 ， 边缘均有缺刻或牙齿 ， 叶柄长3～9厘米 ， 具小裂片 ， 茎下部叶较小 ， 边缘有缺刻或牙齿 ， 有时具圆钝锯齿 ， 不抱茎 ， 茎上部叶窄披针形 ， 长2.5～5厘米 ， 宽4～9毫米 ， 边缘具不明显疏齿或全缘 。
3、芥菜的总状花序顶生 ， 花后延长 ， 花黄色 ， 直径7～10毫米 ， 花梗长4～9毫米 ， 萼片淡黄色 ， 长圆状椭圆形 ， 长4～5毫米 ， 直立开展 ， 花瓣倒卵形 ， 长8～10毫米 ， 长4～5毫米 。长角果线形 ， 长3～5.5厘米 ， 宽2～3.5毫米 ， 果瓣具1突出中脉 ， 喙长6～12毫米 ， 果梗长5～15毫米 。种子球形 ， 直径约1毫米 ， 紫褐色 。花期3～5月 ， 果期5～6月 。
4、芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件 ， 我国南北各地均以秋播为主 ， 长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ， 北方于霜冻前收获 。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播 。生长期中遇长日照时较易抽薹 ， 影响食用器官的生长 。
5、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D ， 含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑‘解除疲劳的作用 。种子磨粉称芥末 ， 为调味料 。榨出的油称芥子油 。
以上的就是关于芥菜是什么菜的内容介绍了 。
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