皮蛋腌的不够久怎么办
皮蛋腌的不够久会变成溏心皮蛋 ， 溏心皮蛋没有变质只是没有凝固 ， 吃的时候可以把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下 ， 这样皮蛋就变得凝固了 。因为夏天天气炎热 ， 蛋白容易变稀 ， 接着导致蛋黄上浮 ， 腌制时可以适当增加生石灰和纯碱的用量来加速蛋白凝固 ， 防止皮蛋变质 。
皮蛋腌的不够久的解决方法皮蛋腌制的时间一般都是一个月左右 ， 如果皮蛋腌制的不够久会导致皮蛋凝固不成型 ， 没成型的皮蛋有的是没变质的可以食用 ， 只需要吃的时候把皮蛋外壳洗干净放在蒸笼里蒸一会儿就好了 。皮蛋没凝固成型除了时间腌制不久还和天气炎热有关 。
【皮蛋腌的不够久怎么办】夏季天气炎热 ， 腌制的皮蛋中蛋白容易变稀 ， 就会导致蛋黄上浮 ， 皮蛋就不容易凝固成型 ， 所以在腌制时可以适当地增加生石灰和纯碱的用量来加速蛋白凝固 ， 防止皮蛋变质 。皮蛋腌制期间要尽量少移动皮蛋的位置 ， 以免发生破损加速变质 。
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