我国民间素有“以血补血”之说，因此动物血常常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一 。多吃血豆腐能清肺，补铁，补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的等功效 。血豆腐中数鸭血最爽嫩，也是最适合夏季食用，常吃能凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品 。
今天就用最时令素菜毛豆来搭配它，毛豆营养丰富，具有改善人体的新陈代谢、有助于改善大脑的记忆力和智力水平、促进胃肠蠕动、增进食欲、降血脂、补铁、预防骨质疏松、养颜润肤、减肥等作用 。
夏天食欲不佳，多吃毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 而鸭血在滚烫麻辣的汤汁鸭血显得鲜嫩爽口，也非常让我们食欲大增 。
说了这么多，是不是也想赶紧动手也为家人试着做这道味道鲜美可口菜了呢？
【鸭血毛豆】
原料： 鸭血 毛豆米 红辣椒 姜蒜 豆瓣酱 生抽 水淀粉 油盐
制作：1. 烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟，捞出来；2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出；
3. 烧热锅，放入姜蒜末煸炒；
4. 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
5. 再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮；
6. 加入少许生抽调色；
【天热没胃口，我来帮你解决！常吃能补血补铁、清热解毒，增食欲（饮食常识）】7. 倒入适量的水淀粉，并加入少许盐和胡椒粉调味；
8. 最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可；
9. 盛入盘中，上面点缀点红辣椒 。
小贴士：1. 提前将食材分开预处理一下，焯时加入点油和适量的盐；2. 鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜，不仅能去除异味，而且中和下鸭血的凉性 。3. 煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐，注意后面只需加少许盐 。
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