猪手扒海参的主料：乌元海参(适量)猪手(适量)猪手扒海参的调料：腐竹(适量)菜心(适量)红枣(适量)腐乳(适量)油(适量)白糖(适量)盐(适量)葱(适量)料酒(适量)姜(适量)香叶(适量)酱油(适量)八角(适量)桂皮(适量)做猪手扒海参所需厨具：煮锅猪手扒海参的做法图解步骤【猪手扒海参的做法（补阳食谱）】
1、将猪蹄刮洗干净 。
2、海参解冻待用 。
3、准备腐竹 ， 菜心 。
4、各式香料 。
5、将猪手冷水入锅焯水 。
6、捞起用流动的水冲洗干净 。
7、炒锅下油烧热 ， 小火将白糖炒化 。
8、将猪手下锅翻勺 。
9、放入酱油 ， 腐乳炒至猪手均匀上色 。
10、将生姜 ， 红枣 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮放入高压锅内 。
11、放压力锅里高压至20分钟 。
12、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块 。
13、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油） 。
14、再烧水 ， 放料酒 ， 将海参焯水后捞起 。
15、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐 ， 鸡精调味后装盘 。
16、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可 。
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