怎么做砂锅烤鱼简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗砂锅烤鱼 。
金鲳鱼很常见的深海鱼类 ， 肉质紧实 ， 刺少味美 ， 营养丰富 ， 家人很喜欢 。以前我都是用烤箱烤鱼或者是吃烧烤摊上的炭火烤鱼 。炭火烤鱼肉质鲜嫩但有烟熏的问题 ， 烤箱烤鱼干净但温度不够高 ， 烤的鱼肉不够细嫩 。最近我练习了几次砂锅烤鱼 ， 发现砂锅烤鱼温度够高 ， 烤的鱼肉比较鲜嫩 ， 而且没有烟熏的问题 ， 兼具了烤箱烤鱼和炭火烤鱼两种方法的优点 。
做砂锅烤鱼需要什么材料金鲳鱼一条 ， 蒜三瓣 ， 烤鱼料一勺 ， 姜一块 ， 五香粉3克 ， 蚝油一勺 ， 酱油一勺 ， 辣椒油一勺 ， 黑芝麻少许 ， 食用油适量 ， V35黑乐砂锅一个 ， 锡纸两张
砂锅烤鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：金鲳鱼洗净 ， 去除内脏 ， 擦干水分备用 。（同时把蚝油、酱油、辣椒油、芝麻混合搅拌均匀 ， 调好酱料备用） 。
做法分解2：金鲳鱼两面划上花刀（目的是让腌制时候方便入味 ， 也比较容易熟） 。
做法分解3：把金鲳鱼放入容器里 ， 放入姜蒜、烤鱼粉、五香粉、一勺盐 ， 以及适量酱油 ， 双面按摩均匀后腌制两个小时左右 ， 然后把多余的姜蒜去掉 。
做法分解4：,提前把砂锅置于煤气灶上预热8分钟左右（不能盖盖子） ， 然后在砂锅底部铺上锡纸 ， 放上烤架 ， 在烤架上面刷上少许油（目的是防粘） 。
做法分解5：把腌制好的鱼放到烤架上 ， 在鱼的表面刷上一层油 。
做法分解6：盖上锅盖 ， 大火烤约8分钟 。
做法分解7：揭开盖子 ， 刷上酱料(第一次 。)后烤五分钟左右 ， 然后再揭开盖子刷上一层酱料 。继续烤五分钟左右 。
做法分解8：揭开盖子,撒上少许葱 ， 盖上盖小火焖五分钟.目的是把葱香味焖入鱼肉里 。
做法分解9：成品
做法分解10：成品
砂锅烤鱼的做法窍门【砂锅烤鱼的做法（补虚养身食谱）】1金鲳鱼肉质比较紧实鲜美 ， 适合用来烧烤 。2砂锅干烧10分钟左右 ， 锅底就会高达500度左右 ， 这个温度相当高 ， 有一定的危险性 ， 请千万注意安全 。3用烤架是为了不让鱼直接接触锅底 ， 不然会容易烤焦 。如果没有合适的烤架 ， 可以用锡纸球或小石头代替（直径1.5cm~2cm比较合适） 。4铺铝箔纸是为了防止油渍把砂锅弄脏 。5砂锅烤鱼一般需要30分钟左右 ， 不过具体所需时间还与火力、烤架、以及鱼的大小有关：火力越小、烤架越高、鱼越大 ， 所需时间就越长 ， 反之所需时间就越短 。6普通的砂锅不能用来烤地瓜哦 ， 我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅 ， 所以没问题 。。
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