家常水煮鱼做法简单是补气食谱的常见菜 ， 不一定要看家常水煮鱼视频才能学会 ， 但怎么做家常水煮鱼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道家常水煮鱼吧 。
家常水煮鱼的介绍：
水煮鱼 ， 亦汤亦菜的川味美食 ， 让人吃过难忘 。在家中也可以做出好吃无比的水煮鱼 ， 其实做法一点都不难 。掌握几个关键点 ， 你也可以做出超级美味的水煮鱼了 。吃水煮鱼 ， 人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了 ， 让这些汤沦为陪衬品 。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良 ， 把特点发挥到极致 ， 鱼肉可吃 ， 汤也更喝得鲜美了 。自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美 ， 入口即化的水煮鱼 。
家常水煮鱼的食材和调料：
草鱼 1000克或鲤鱼 豆芽 500克 郫县豆瓣酱 50克 辣椒 30克 花椒 20克 姜 一块 蒜 半头 八瓣 1个 桂皮 1小块 胡椒粉 10克 料酒 1勺 淀粉 1勺 盐 适量
教您家常水煮鱼的家常做法 ， 如何做家常水煮鱼才好吃
一、 片下鱼肉 ， 切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。片鱼的方法可以见这里
二、 鱼片家常水煮鱼的食材和调料：酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味 ， 再拌入淀粉备用
三、 豆芽放入加了盐的热水中 ， 烫熟 ， 铺在盆底备用
四、 锅中放入一勺底油烧热 ， 加入花椒、辣椒 ， 离火烧入味 。这样不会把辣椒烧黑 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用
五、 然后在锅中 ， 继续加入郫县豆瓣酱 ， 把油烧成红色 。在烧出红油的锅中 ， 加入姜末、蒜末、八角、桂皮 ， 一起翻炒爆香
六、 在爆香的锅中 ， 加入鱼头、鱼排 ， 翻炒5分钟
七、 然后加入3000ml的热水、1勺盐 ， 大火烧开
八、 汤烧开后 ， 继续煮10分钟 ， 然后滑入码好味的鱼片 。鱼片入锅后不要用筷子搅拌 ， 否则鱼肉容易变散
九、 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了 。注意不要煮太久 ， 否则鱼肉会由嫩变硬
十、 把烧滚的鱼汤 ， 全部倒入已经码好豆芽的盆中
十一、 在锅中 ， 放入30克油 ， 烧到冒烟 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 。把烧热的油 ， 迅速倒在盆中 ， 听到好听的嗤嗤声 ， 美味无比的水煮鱼汤就做好了
家常美食小贴士：
【家常水煮鱼的做法（补气食谱）】油的加入 ， 是为了维持这个菜的温度 ， 一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片 ， 一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤 。关键一点：喝汤的时候 ， 记得撇清表面的浮油 ， 就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯 。
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