本食谱来自水里的鱼9老师分享的古早味蒸蛋糕的做法 ， 所属分类：下午茶、主食、发糕 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
【古早味蒸蛋糕的做法（闽菜）】怎么做古早味蒸蛋糕好吃？学做古早味蒸蛋糕需要哪些食材？教你轻松做出好 吃好看的古早味蒸蛋糕 。
蒸蛋糕是我们当地传统的糕点 ， 以前办喜酒这是上桌的菜 ， 黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴 。没有多余的材料 ， 纯纯的蛋香 ， 口感稍扎实 ， 怀旧派很喜欢 。而且蒸出来的蛋糕不上火 ， 也很适合小孩子吃
做古早味蒸蛋糕所需食材：主料：鸡蛋100g ， 白糖65g ， 面粉80g ， 葡萄干少许 ， 枸杞少许 ， 猪油少许
古早味蒸蛋糕的做法步骤：1. 准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦 ， 基本上两个普通鸡蛋差不多 ， 上下相差几克也没关系)
2. 鸡蛋一次性加入所有白糖 ， 垫50度左右温水打发
3. 直到蛋液发白、变稠 ， 体积明显膨胀 ， 提起打蛋头 ， 滴落的蛋液不会马上消失
4. 碗里刷上猪油 ， 要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
5. 把面粉筛入打发好的蛋液 ， 用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
6. 分装入容器 ， 至九分满
7. 锅里水开后上锅蒸熟 。因为容器大小厚度不同 ， 所以时间自己掌握 ， 看到蛋糕明显涨高 ， 用牙签戳到底拔出 ， 牙签上没有湿面糊 ， 就是熟了
8. 倒扣装盘 ， 这是没有装饰的版本
9. 这是有装饰的版本
推荐阅读
- 家常自制奶油 可用于蛋糕夹层面包和水果沙拉
- 伯爵茶千层蛋糕的做法（粤菜）
- 黑全麦7寸戚风蛋糕的做法（其它国家）
- 乳酪布朗尼蛋糕的做法（西餐面点）
- 酸奶蛋糕的做法（西餐面点）
- 水果蛋糕的做法（西餐面点）
- 北海道戚风蛋糕的做法（日本料理）
- 山药鸡蛋糕宝宝辅食的做法（山药）
- 无油酸奶蛋糕的做法（法国菜谱）
- 清爽无油酸奶蛋糕的做法（法国菜谱）