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豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳

豆腐是公认的营养食品 。它不但天然健康 ， 还简单易做 ， 是我们常吃的家常菜 。那么你知道豆腐怎么做更健康吗？下面跟随小编了解一下吧！


1、配点肉 ， 蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉 ， 它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐 ， 当然蛋白质也不会差 。
不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理 ， 也不是特别适合人体的消化吸收 。
因此 ， 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物 ， 就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用 ， 使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。
而这些高质量蛋白的食物 ， 就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此 ， 肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等 ， 都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
2、加蛋黄 ， 钙补得多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样 ， 吃豆腐要补钙 ， 就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中 ， 维生素D起着非常重要的作用 。
虽然豆腐含钙非常丰富 ， 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 ， 但在吃豆腐时 ， 搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。蛋黄含有很丰富的维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。
动物内脏 ， 如肝脏 ， 血液中的维生素D含量也很高 ， 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外 ， 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。


3、加海带紫菜 ， 能多补碘
豆腐不但能补充营养 ， 还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。
这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质 ， 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。
但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄 ， 如果长期食用可能导致碘缺乏 。
所以 ， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。
4、放青菜、木耳 ， 更防病
豆腐虽然营养丰富 ， 但膳食纤维却比较缺乏 ， 单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。
而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。
另外 ， 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力 ， 预防疾病的抗氧化成分 ， 搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。


5、豆腐配鱼实乃双剑合璧
豆腐中蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富；鱼类苯丙氨酸含量较少 ， 而豆腐中含量则比较高 。两者合吃 ， 可取长补短、相辅相成 ， 提高营养价值 。
另外 ， 豆腐含钙量比较高 ， 而鱼中含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 能促进人体对钙的吸收 。因此 ， 豆腐炖鱼特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外 ， 还别有风味 。如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头 ， 就是先把鱼头煎好 ， 再加水放入豆腐一起炖 ， 熟时香气四溢 ， 颜色鲜白 ， 吃起来不油不腻 ， 四季皆宜 。
6、豆腐配萝卜身体不受挫
豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。萝卜 ， 特别是白萝卜的消化功能强 ， 若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 ， 人也就不会受消化不良的困扰 。


豆腐配菜有哪些忌讳？
(1)大葱 。小葱拌豆腐尽管是许多年以来的家常“名菜” ， 然而近些年来证实 ， 吃豆腐放葱是不科学的 ， 因葱中含有大量的草酸 ， 可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙 ， 使钙难以吸收 。我们知道钙是人体必；需的元素 ， 长期这样 ， 会降低豆腐的营养价值 。如果进食含钙量丰富的食物较少 ， 则可能使体内缺钙 ， 出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状 。因此 ， 在烹制豆制品时 ， 最好少放或不放葱 。
【豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳】 (2)菠菜 。当然菠菜炖豆腐或许是某些家庭的常见菜肴 ， 然而这样吃也是不科学的 。豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 ， 盐卤中有氯化镁 ， 石膏中含有硫酸钙 ， 菠菜中含有很多草酸 ， 它可与氯化镁、硫酸钙发1生化学反应 ， 生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。松花粉含有丰富的蛋白质 ， 想要补充蛋白质可服用些松花粉 。

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