本食谱来自【斯佳丽】老师分享的糖醋带鱼的做法，朋友聚餐、水产；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做糖醋带鱼好吃？学做糖醋带鱼需要哪些食材？为您提供糖醋带鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糖醋带鱼 。
估计对大多数人来说，家常菜是最对胃口的，因为它不仅包含了平时生活的气息，而且还带有家庭温暖的感觉，让人惦记，让人回忆，每当品尝一个家常菜时，往往会带有一个故事，也许想起某些人，某些事，也许它非常普通，但却让人细细品味 。在家常菜中“糖醋带鱼”就是一道经典菜，由于带鱼的大众化，高营养，较为低廉的价格广受大家欢迎，这也是我妈做的最好的一道菜之一 。但很多人初做这道菜时，会发现这带鱼处理不好，会很腥，易碎，那如何能做好呢？ 我问过我妈，她告诉我四点制作技巧，我试着做，果然不错，飘香的“糖醋带鱼”中含有妈妈的味道，好香，好温暖 。建议一 将蒜姜葱切成小末，用料酒将葱姜蒜腌制两三分钟，再将葱姜蒜滗出留下备用，用这料酒再来腌制带鱼十五分钟；这样处理过的带鱼不仅去除了带鱼的腥味，而且给带鱼提鲜，增香，起到事半功倍的效果；建议二 将带鱼表面水分用厨房纸巾吸干，再抹上一层面粉，这样处理带鱼油炸过后不容易碎，而且完整；如果不处理带鱼，里面含有水分，爱黏在一起，就容易碎；建议三 刚才泡过料酒的葱姜蒜末不要浪费，在烩带鱼时先将它们煸香，再加入带鱼炒制，这样带鱼一点腥味都没有啦；建议四 这糖醋汁，其实应该说随心所欲，以自己口味为主，或以酸，或以甜为主，因此也让这道家常菜更有自己独特的味道 。
做糖醋带鱼所需食材：主料：带鱼1条
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量，油适量
糖醋带鱼的做法步骤：1. 将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末；
2.将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟；
3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟；
4.将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水；
5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉，将其他的带鱼段做同样的处理；
6.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段；
7.小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油；
8. 在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用；
9. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香；
10.下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下；
11.加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁 。
12. 装盘后，将最后收的汁放在带鱼上，撒点小葱末，旁边放自制的番茄花点缀 。
温馨提示： 1. 有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液，那样颜色更好看一些，但我更喜欢带鱼这原始的感觉，看各人喜欢吧；2. 炸带鱼时要注意油五六成热下锅，小火慢炸，快熟时捞出，再大火复炸上色；3. 调料汁按自己口味，喜欢酸味可以将醋多加点来突出； 喜欢甜味就将糖的味道突出些；4. 提前准备好调料汁，下入带鱼中，稍微煮一下，翻面，使其入味，再大火收汁 。
【糖醋带鱼的做法（海鲜菜谱）】
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