怎么做菠菜汁蛋糕卷好吃？学做菠菜汁蛋糕卷需要哪些食材？为您提供菠菜汁蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菠菜汁蛋糕卷 。
做菠菜汁蛋糕卷所需食材：主料：蛋黄糊：菠菜汁50克 ， 低筋面粉85克 ， 玉米油50克 ， 细砂糖20克 ， 蛋黄4个
辅料：蛋白糊：蛋白4个 ， 细砂糖50克 ， 盐1克 ， 夹馅：淡奶油180克 ， 细砂糖15克
菠菜汁蛋糕卷的做法步骤：1. 1、新鲜的菠菜清洗干净 ， 切段 ， 放入料理杯 ， 加少许水 ， 打成菠菜汁 ， 过滤一下 ， 取汁备用 。
2. 蛋黄糊：玉米油、菠菜汁、细砂糖、分离的蛋黄 ， 一起放入无水的盆里 。用手动打蛋器 ， 搅拌均匀 。
3. 筛入低粉 ， 用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀 ， 注意不要画圈 。
4. 搅拌至无干粉 ， 无颗粒即可 ， 保鲜膜覆盖备用 。
5. 蛋白糊：无水无油的盆里加入分离的蛋白 ， 用电动打蛋器中速打发 ， 打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐（第一次加细砂糖打发至鱼泡状 ， 第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路 ， 打三次加细砂糖出现明显纹路） 。蛋白打发至提起打蛋头 ， 有大弯勾即可 。
6. 取三分之一蛋白 ， 加入蛋黄糊里 ， 用硅胶刮刀切拌均匀 ， 从2点钟方向进入6点钟方向翻出 ， 搅拌时不要画圈 ， 以防消泡 。这时预热烤箱 ， 上下管175度 ， 预热8分钟 。
7. 蛋白分三次 ， 加入蛋黄糊里 ， 每次拌匀在加加入下一次 ， 拌好的蛋糊细腻、光滑 。
8. 把拌好的蛋糊从高处倒入 ， 铺了油纸的烤盘里 ， 端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀 ， 入烤箱前轻震一下烤盘 ， 震出蛋糊里的大气泡 。
9. 放入烤箱中下层 ， 上下管175度 ， 烘烤20分钟左右出炉 ， 蛋糕体涨到最高然后回落后 ， 出炉 。
10. 出炉后 ， 立即从烤盘里取出 ， 放至冷却架凉透 。
11. 这个时间我们来制作夹馅 ， 180克淡奶油加入15克细砂糖放入无水的盆里 ， 用电动打蛋器低速打发 。打至奶油出现明显纹路 ， 并且不会消失 ， 也可以倒扣盆子奶油不流动不滴落即可 。
12. 凉透的蛋糕胚 ， 切去两头的边角 。抹上淡奶油 ， 蛋糕体两头不要抹的太厚 。
13. 抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起 ， 卷成卷放入冰箱冷冻10分钟 ， 或者冷藏一小时 ， 定型 。
14. 取出定型后的蛋糕卷 ， 去掉油纸 ， 切块即可食用 。
15. 颜色是不是很美哇 。
16. 成品图 。
温馨提示：【菠菜汁蛋糕卷的做法（菠菜）】1、菠菜洗干净加入少许水榨成汁 ， 可以用榨汁机 ， 料理机 ， 破壁机 ， 如果很厚的话可以过滤下 。2、蛋白打发一定不要打发过度 ， 如果打至硬性气泡 ， 烘烤后卷起会开裂 。3、蛋糊搅拌的时候一定不要画圈 ， 防止消泡 ， 烘烤时蛋糕体长不起来 。4、夹馅的奶油可以随意换成自己喜欢的果酱、肉松 。
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