番茄的营养价值有哪些?番茄生吃还是熟吃营养价值高?

番茄营养丰富 , 含有丰富的维生素及胡萝卜素等 , 果实酸甜可口 , 备受人们喜爱 。既可以生食 , 也可以制作成菜肴食用 。那么 , 番茄的营养价值有哪些?下面 , 和大众健康网一起来了解一下吧!
本文目录
1、番茄的营养价值有哪些
2、番茄生吃还是熟吃营养价值高
3、吃番茄的禁忌

番茄的营养价值有哪些西红柿味甘、酸 , 性微寒 , 能生津止渴、清热解毒、凉血养肝 。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、葡萄糖、果糖 , 还含有丰富的矿物质 , 包括钙、磷、锌、铁 , 此外还有锰、铜、碘等重要微量元素 。这些矿物质 , 对婴儿和儿童生长发育有益处 。西红柿对于高血压、坏血病、动脉硬化、肝脏疾病有益处 。

番茄生吃还是熟吃营养价值高番茄加热后的营养会更高 。
因为高温会破坏番茄里面的细胞的细胞壁 , 从而提高了番茄红素等等 , 达到抗氧化剂的释放 。熟着吃主要是会提高番茄的抗氧化能力 , 生吃的话能有丰富的维生素C , 总体来说还是熟吃的营养价值高 。
吃番茄的禁忌未熟的青番茄吃了常感到不适 , 轻则口腔感到苦涩 , 严重的时候还会出现中毒现象 。
空腹不宜食用番茄 。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分 , 与胃酸发生反应 , 凝结成不溶解的块状物 , 这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 , 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合 , 其浓度不大 , 不会与上述胶质发生反应 , 所以没有大碍 。
烹调时应避免长时间高温加热 。长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 , 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解 , 失去保健作用 。
【番茄的营养价值有哪些?番茄生吃还是熟吃营养价值高?】中医认为番茄性寒 , 肠胃虚弱者多吃番茄对身体有害 。所以 , 患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食 , 以免加重病情 。

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