冷冻是急冻还是保鲜

【冷冻是急冻还是保鲜】冷冻是急冻，而冷藏是保鲜。冷冻室的温度是零下18-20度，温度较低，用于速冻食品、冷饮和长期食用的肉类。冷藏室的温度是4-8度，既不冻伤食物又有保鲜作用，可以保留蔬菜水果、啤酒饮料等。

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冷冻室的温度较低，可以克制大多数的病菌微生物，可长期保留食物。
冷冻室食品中的水分容易凝结成霜，要定期清算霜。
冷藏室里的食物寄存时光不宜过长，否则难以保证其养分。