京酱肉丝的功效与作用：猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
京酱肉丝的制作材料：猪里脊肉300克大葱白50克六必居的甜面酱80克料酒5克鸡精2克白糖20克盐1克淀粉2克鸡蛋1个油150克姜5克
京酱肉丝的家常做法：
1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝
2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆
3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟 。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
4.将葱白切成丝放在盘中 。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水
5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分
【京酱肉丝的做法（家常菜）】6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化
7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来 。食用时拌匀即可
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