荷兰豆炒的很脆有毒吗

荷兰豆有毒是因为没有完整炒熟透，跟炒得脆不脆关系不大。荷兰豆中含有大批的皂苷和红细胞凝聚，如果没有充足煮熟，这些物资可能没有被完整损坏，食用后会造成人体肠胃不适。
荷兰豆炒的很脆有毒吗【荷兰豆炒的很脆有毒吗】

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炒荷兰豆之前可以先焯一下水，焯水不可以使荷兰豆的色彩更鲜艳，还可以使荷兰豆更容易煮熟透。
荷兰豆中的皂苷和红细胞凝聚是不耐高温的，只要充足加熟就可去除。