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选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力

鸡蛋是我们从小到大 ， 几乎每天都会吃到的食物 ， 它的身影大多和牛奶一起出现在早餐里 。据统计中国人每天要吃掉约4000亿个鸡蛋 ， 基本可以达到每天吃一个鸡蛋 。因此也有人提出这样的口号“每天吃一个鸡蛋 ， 健康中国人” ， 不过营养师却说 ， 很多人虽然吃了鸡蛋 ， 却选错了烹饪鸡蛋的方法 ， 把营养都浪费了！下面跟随小编了解一下吧！


我们先来看看鸡蛋里都有哪些营养成分：
每百克鸡蛋含有13.3克蛋白质、8.8克脂肪、可以提供144大卡热量 。在维生素和矿物质方面 ， 含有154毫克钾元素、130毫克磷元素、56毫克钙元素、以及维生素A、维生素E等 。
总体来说 ， 鸡蛋是高蛋白、高营养素的健康食物 ， 而且人体对鸡蛋中各种营养素的吸收率也比较高 。
通常我们吃鸡蛋 ， 无非是水煮鸡蛋、腌茶叶蛋、摊荷包蛋、蒸鸡蛋羹 ， 少数人喜欢吃半熟的溏心蛋这几种 。下面来分别说说：
【选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力】 鸡蛋经过茶叶的腌制后带有淡淡的茶叶香味 ， 如果放一些盐和酱油 ， 也会让寡淡无味的白鸡蛋更好吃 。不过要注意 ， 现在夏季细菌繁殖快 ， 食物很容易腐烂变质 。
腌制后的茶鸡蛋 ， 即便放在冰箱里储存 ， 也不要超时一周 ， 避免细菌增多吃了之后拉肚子 。
蒸鸡蛋羹是老人和孩子喜欢的吃法 ， 比较容易咀嚼 ， 从营养成分上来说 ， 只会有少量水溶性维生素流失 ， 整体损失不大 ， 是比较健康的吃法 。
而摊荷包蛋就很不推荐了 ， 在高温油炸过程中大量脂溶性维生素和水溶性维生素流失 ， 破坏了鸡蛋原有的营养 。而且油炸过程会不但产生致癌物 ， 还让鸡蛋吸附了额外的油脂 ， 变得不健康 。
至于溏心蛋 ， 爆炸营养课堂的营养师反复强调过 ， 鸡蛋存在被沙门氏菌污染的可能 ， 这种细菌毕竟经过高温才能彻底消灭 。溏心蛋加热时间过短 ， 吃错了很可能感染沙门氏菌 。
总的来说 ， 最健康的吃法当然是白水煮鸡蛋 ， 热量低也不会有营养素的损失 。其次是蒸鸡蛋羹 ， 营养流失的比较少 。摊荷包蛋和溏心蛋 ， 都是不推荐的 。
鹌鹑蛋不能替代鸡蛋？
由于他们两种食物所含的营养都差不多 ， 所以家长是可以用鹌鹑蛋替代鸡蛋的 。不过还是要提醒各位家长 ， 首先要保证食物时煮熟的状态 ， 以免受细菌影响变质；其次是要控制摄入量 ， 别以为它体积小就可以多吃 。


6道鸡蛋的家常做法 ， 健康又美味 ， 多吃免疫力强
一、酱烧鸡蛋
食材：鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺 ， 酱油几滴 ， 水淀粉少量 。
做法：1、冷水入锅煮鸡蛋 ， 开锅后煮10分钟 ， 煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮 ， 红绿椒 ， 蒜瓣备好 。
2、将鸡蛋从中间对半切开 ， 在切面撒上淀粉 ， (这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离) 。
3、锅中放适量油 ， 待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出 ， （煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎 ， 入锅不要急于翻动 ， 以免淀粉脱落不易成型） 。摆盘 。
4、把大蒜 ， 红绿椒切碎 ， 锅中留底油 ， 把蒜末加豆豉炒香 ， 再放入红绿椒翻炒片刻 。
5、最后加入小半碗水烧开 ， 放入少许盐 ， 蚝油 ， 酱油 ， 再用水淀粉勾薄芡 ， 最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可 ， 咸香可口 。
二、蒜薹炒鸡蛋
食材：煮鸡蛋三个、蒜薹1小把、盐少量、豆豉一勺 ， 生抽一勺、食用油少量 。
做法：1、蒜薹洗净切段 ， 鸡蛋提前煮好的 ， 鸡蛋切片 ， 不要切的太薄 。
2、蒜薹开水焯一下 ， 蒜薹焯好捞出 。
3、 将少量的盐  ， 一勺豆豉 ， 一勺生抽适量的水调成酱汁 。
4、然后锅内放油 ， 将调好的酱汁放入锅中 ， 酱汁出香味了 ， 把蒜薹倒入翻炒片刻 。
6、把切好的鸡蛋放入锅 ， 因为鸡蛋本来就是熟了的 。爆炒至蛋白微微变黄即可出锅 。大概2～3分钟 。炒的时候 ， 要轻点 ， 否则鸡蛋容易炒碎 。


三、凉拌鸡蛋
食材：鸡蛋3个、葱1根、辣椒3根、蒜3粒、盐半勺、生抽半勺、耗油1勺、醋一勺、白糖适量、香油半勺 。
做法：1、鸡蛋冷水入锅煮 ， 开锅后煮10分钟 ， 鸡蛋煮好 ， 过凉水容易剥掉外壳 。
2、刀蘸水切鸡蛋成小块 。
3、辣椒和香葱切碎 ， 大蒜加一点盐捣成蒜泥 ， 蒜泥碗里加 ， 蚝油 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 盐 ， 一点点白砂糖 ， 放入辣椒和葱花搅匀 。
4、把调好的料汁淋在上面即可 。
四、双色蛋卷
食材：小番茄8个、鸡蛋4个、小葱2根、盐1勺、淀粉1勺 。
做法：1、4个鸡蛋 ， 蛋清和蛋黄分两个碗 。
2、小葱切末 ， 小番茄切小丁 ， 番茄丁加入蛋黄中 ， 葱末加入蛋清中分别加少许盐搅拌均匀 。
3、在两碗中分别加入1勺淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、电饼铛抹少量油 ， 加热缓慢倒入混合好的蛋黄液 ， 均匀在锅里摊一层 ， 待外层蛋液凝固 。
5、借助木铲从一侧卷向另一侧 ， 卷成卷放一边 ， 将葱花蛋液倒入锅中摊平 。
6、待表面基本凝固后 ， 将第一个蛋卷再卷回来 ， 将蛋卷在锅里滚动几下 ， 使内部未干的蛋液完全熟 ， 取出后切小段食用 。


五、菠菜鸡蛋糕
食材：菠菜1小把、鸡蛋2个、盐半勺、淀粉1勺 。
做法：1、将菠菜洗净焯水捞出 ， （菠菜中含有大量的草酸 ， 所以 ， 建议在食用前先焯下水 。） 菠菜捞出来 ， 攥一下去掉水分 ， 剁碎 。
2、将鸡蛋打散 ， 将菠菜末放入蛋液中 ， 再放入1勺的淀粉 ， 半勺盐 ， 搅拌均匀 。
3、保鲜盒内壁涂一层植物油防沾 ， 倒入蛋糊 ， 用保鲜膜覆盖 ， 水开后 ， 放入蒸屉 ， 冷水上锅 ， 大火蒸15分钟 。（蒸制的时间长短主要看模具的大小 ， 如果模具较大 ， 一定要多蒸一会儿 。）
4、蒸好后稍微晾凉 ， 倒扣过来 ， 用刀切成合适大小的块 ， 因为加了淀粉 ， 成型效果特别好 ， 宝宝可以直接用手拿着吃哦 。
5、大人吃的时候 ， 还可以蘸一些自己喜欢的料汁 ， 味道会更好哦 。
六、三色蒸蛋
食材：鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个 ， 姜1片 。（这个菜因为有咸蛋就不用额外加盐了 。）
做法：1、鸡蛋4个 ， 将鸡蛋的蛋白蛋黄分开 ， 装两个碗里 ， 把姜切末分别撒入碗中 。
2、准备容器 ， 刷上油 ， 皮蛋咸鸭蛋去壳切丁混合倒入蛋白 ， 上蒸锅先蒸5分钟 ， 蛋白凝固 。
3、再将蛋黄打碎 ， 倒入容器中 ， 再蒸15分钟 。
4、蒸好的三色蛋取出 ， 晾凉后脱模 。
5、切成片儿 ， 装盘 ， 即可食用 。

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