福建老酒是黄酒吗 黄酒是什么酒
整天在酒桌上的人很多 ， 懂天文地理的人也很多 。但如果问料酒、黄酒、花雕、米酒有什么关系 ， 真的很少有人能说出来 。
看到标题 ， 你是不是觉得自己像个外国人 ， 带着傻乎乎的表情？？
事实上 ， 黄酒作为中国的国酒和国粹 ， 是世界三大古酒(啤酒、黄酒和葡萄酒)之一 ， 其酿造工艺和分类方法非常讲究 。只是因为市场因素 ， 黄酒近年来逐渐被忽视 ， 相关的知识文化也无人关注 。
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我们现在喝得比较多的是白酒 ， 白酒是世界六大蒸馏酒之一 ， 中国独有 。白酒最早出现在元朝 ， 真正在民间流行 ， 被老百姓广泛消费 。那是在清末民初 。在此之前 ， 中国人喝的酒属于粮食发酵酒 ， 统称为黄酒 。
黄酒的分类也很复杂 。除了原料和产地 ， 根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型 。干黄酒古称袁弘 ， 半干为添米 ， 半甜为酿 ， 甜为香雪 。
那么料酒、花雕、米酒和米酒具体有什么区别呢？
【福建老酒是黄酒吗 黄酒是什么酒】
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袁弘袁弘也叫庄园红 。在古代 ， 酒缸是用朱红颜料画的 ， 所以它被称为袁弘 。
袁弘属于干黄酒 ， 也是入门级黄酒 。由于口味清淡 ， 产量小 ， 很多人都没听说过 。
元红酒清澈透明 ， 色泽微黄 ， 入口微甜 ， 入口清新 ， 闻起来有坚果的味道 ， 更像是没有空气的啤酒 。
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加入米饭加米就是我们通常所说的米酒 ， 属于半干型黄酒 。
在袁弘的基础上 ， 加入米酒是为了在酿造时增加谷物的比例 ， 从而增加酒的含糖量和风味物质 。因为加了大米 ， 所以以加米酒命名 。
米酒是我们接触较多的黄酒 。色泽深红 ， 陈年米酒呈琥珀色 ， 入口微甜 ， 香气和口感醇厚 ， 层次感强 。
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雕刻瓦罐花雕酒的酿造工艺与黄酒相同 ， 只是窖藏时间比黄酒长 ， 贮酒容器都是雕龙绘凤的坛子 ， 看起来五彩缤纷 ， 故名花雕酒 。
花雕酒其实是陈年米酒 ， 所以口感更丰富 。一般来说 ， 花雕酒是指最好的黄酒 。
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善娘善娘属于半甜型黄酒 ， 是在干黄酒的基础上 ， 通过加料再次发酵而成 。
该酒色泽深黄透亮 ， 入口香甜顺滑 ， 酒体丰满 ， 回味甘甜 ， 有淡淡的米香和蜜香 ， 非常适合女士饮用 。
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香雪香雪海是一种甜黄酒 。除了加料 ， 还需要加入老酒进行再发酵 。酿造过程比好的酿造更复杂 。
雪色深黄 ， 入口甘甜 ， 咽喉丝滑 ， 回味悠长 。口感细腻 ， 富含蜜枣、甘草和焦糖 。香雪适合冰镇饮料 ， 喜欢米酒的年轻人可以试试 。
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料酒说料酒是黄酒的一种并不严谨 。料酒是由黄酒、水和各种调味料制成的调味品 。虽然料酒也含有酒 ， 但料酒的功能不是直接饮用 ， 而是作为烹饪的调料 。
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黄酒在中国有几千年的历史和传统 ， 其风味的多样性和工艺的复杂性不亚于世界上任何一种酒 。希望更多的人了解米酒 ， 也希望更多的年轻人能够尝试米酒 ， 品尝米酒的历史文化 。
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