茭白怎么种产量高，有什么好的种植方法？ _茭白

茭白是一种浅水水生植物，整个生长期不能断水，茭白鲜嫩脆口是一种非常味美的食材，用来炒肉或者炒血鸭都是很好吃的。茭白不仅味美，它还能清热解毒，润肠通便，经常吃茭白还能滋养皮肤。

小唐家里种了三亩田的茭白，每年过了八月十五就开始有茭白卖了，茭白的价钱还是挺好的，开始出来的时候一斤可以卖到七块钱一斤，后面多的时候也能卖到四五块。

种一亩茭白要比一亩水稻要强的多，而且种茭白的成本还没有水稻的高，是一种经济实用型的作物，只要保证肥料的充足和控制好病虫害，茭白的亩产量可以达到一千斤以上。

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怎么样种茭白？

茭白是水生植物，种茭白的地最好是农村那种常年都是有水的田，我们这里叫冬田，一年四季都是有水。土壤要求疏松肥沃，茭白生长期长，耕田之后需施沤熟的农家肥，确保茭白生长的充足养分。

为了不让田里的肥料和水漏出去，最好在耕田的时候将田的四周田埂从新涂一层泥巴，这样田埂加固后就不用担心漏水了。

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茭白什么时候种最好？

茭白是喜温蔬菜，每年春天温度回升至5度以上，茭白就开始萌牙。现在就可以种了，像插水稻一样，把田深耕一遍之后扯出茭白的秧苗插下去就好，插的间距不宜过密，大概两棵之间的距离保持在60×90公分左右。插种深度以插入后不倒，灌水后不浮起就可以了。

茭白是你今年种了，第二年它会自己长出来，茭白植株高大，长的过密长的笋不仅个头小，还容易起虫，有时遇到大风一吹茭白杆倒了，到时候采收茭白的时候那就麻烦了。

所以第二年种的时候要把过密植株小的都割掉，从中出大棵的茭白在另插一次，这样既能但证茭白的产量，还不容易得病起虫，也不担心到剥茭白的时候风把它们吹倒。

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肥料

种植茭白的底肥是用沤熟了的农家肥，等到茭白栽种成活之后就可以每亩田撒二十斤的尿素的提苗肥，可以促进它的生长。然后在等到快要长茭的时候就可以撒一次肥料，一般是每亩四五十斤的复合肥就可以了。

病虫害防治

茭白最主要的病害就是稻瘟病和纹枯病，发现茭白生病的时候就用50％井冈霉素1000倍液或用40％异稻串净600倍液喷雾防治。茭白胡麻斑病可以适当搁田，增加土壤通气；发病初期用50％扑海因600倍液喷雾防治。

茭白的虫害主要有钻心虫和长绿飞虱，预防这些害虫主要是在茭白采收后，将茭白残茬、茭草和蒲草等割除掉，晒干后烧掉。等到来年栽种的时候再全面清除一次，然后挖深水将田浸泡，以淹杀虫卵，降低虫口密度。

老鼠也是茭白的头号害虫，一到茭白长出来的时候，它往往都是第一个先知道的，要是不在搞好防鼠措施，那一整块田的茭白都难逃它的毒口，所以临近茭白成熟的时候一定要在田的四周放些灭鼠药。

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采收茭白

茭白采收最多就是一个月，以茭肉刚露白就能收了，这时候的茭白是白白嫩嫩的，口感也是最好的。如果采收晚了茭白就会变老，茭白呈青白色，茭肉里面有零星的黑点，这样的茭白口感就差远了。

茭白种植的要求还是不高，但是每年到采收茭白的时候那就是个体力活了，茭白的植株高度都差不多两米，人走进去外面根本都看不到。到秋天剥笋的时候天气又热，里面又是密不透风，那种闷热真的有让人窒息的感觉。

田里常年有水，穿着不透气的下水裤一下去就是深一脚浅一脚，还要采茭白，采收好的茭白一把一把抱着从里面钻出来放下又钻进去，这样来去几个回合，感觉双脚都不是自己的了，真的是茭白好吃不好采啊！

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总结：以上就是小唐多年种植茭白的经验和方法，如有不足的地方欢迎留言指正。

其他网友观点

茭白属禾本科菰藕。别名茭瓜、茭笋、蒿芭等。该作物原产我国，栽培面积很大，南起广东、台湾，北至哈尔滨均有种植，但以长江中下游栽培面积最大、栽培水平最高、资源最丰富。

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茭白怎么种产量高，有什么好的种植方法？

一、茭白对环境条件的要求

【茭白怎么种产量高，有什么好的种植方法？】茭白是一种喜温作物，要求土壤肥沃，光照充分，田间不能无水。

1、温度要求：茭白在休眠期内能耐-5℃的低温，萌芽温度5～7℃，生长、分蘖适温20～30℃，孕茭适温18～25℃ 。低于10℃或高于30℃，均不能正常孕茭，昼夜温差大，有利于孕茭。

2、光照要求：单季茭和双季茭对光照敏感程度不一。单季茭对日照敏感，只能在短日照下孕茭，而双季茭对日照不敏感，只要温度适宜就可孕茭。因此，茭白对日照是否敏感取决其是双季茭还是单季茭，对温度的反应不同决定该品种成熟的迟早。

3、水分要求：茭白是典型水生植物。为使温20～30℃，孕茭适温18～25℃ 。低于10℃或高于30℃，均不能正常孕茭，昼夜温差大，有利于孕茭。

4、肥料要求：茭白是一种需肥量很大的作物，其根系十分发达，适宜在土壤肥沃的田块种植。茭白基肥以有机肥为主，在分蘖初期和孕茭初期应追施两次肥。

5、茭白与黑粉菌：茭白植株若未被黑粉菌侵染寄生，则不能形成可食用的肉质茎，称为“雄茭” 。另外有些植株被毒力强的菌种寄生，膨大的肉质茎肉形成大量的冬孢子，充满整个肉质茎，使其成为一个“灰包”，称为“灰茭” 。灰茭和雄茭常常不断地从正常茭中产生，因此茭白必须年年选种。

◆在田间灰茭、雄茭与正常茭区别是：雄茭不管在苗期还是在成株期，植株都较高大，生长势强，不能孕茭。灰茭的生长势较正常茭强，成熟晚，肉质茎叶鞘不开裂，其内尽是黑粉孢子。正常茭的生长势较弱，植株相对矮小，孕茭时心叶明显缩短。

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二、了解茭白的生长发育过程

△茭白的发育过程可分为下列几个时期:

1、萌芽期：茭白以短缩茎过冬，在气温上升到5℃时，即开始萌芽。先长出叶鞘，随后长出一片不完全叶，再长出第一片真叶。这一时期称萌芽期，此时茭白新根也开始生长，吸收水分和养分。

2、幼苗期：茭白从第一片真叶长出后到长出7～8片真叶、株高40厘米左右的这段时期称幼苗期。此时茭白须根已十分发达，适于大田定植。

3、定植期：4月上、中旬茭白达到40厘米时即可在大田中定植。定植10～15天后返青，新生的叶片抽出，进入正常生长阶段。

4、分蘖期：茭白返青后，即进入分蘖期，在长江流域大约在5月初。随后进入分蘖盛期，6月下旬基本完成。在此以前的分蘖基本是有效分蘖，此后的分蘖，多为无效分蘖，有的虽然也能结茭，但商品性太差。这一时期也是植株生长发育、叶片抽生的主要时期，每墩茭白的有效分蘖应保证在15个左右。茭白一般只发生2级分蘖，3级分蘖极少，且是无效分蘖。

5、孕茭期：茭白孕茭的适温18～25℃ 。秋茭一般在8月下旬～9月中旬开始孕茭，夏茭在4月下旬～5月中旬开始孕茭。茭白开始孕茭的外部特征是：叶片的伸出一片比一片短，叶色变淡，假茎开始发扁，基部逐渐膨大。该期俗称“扁秆期” 。

6、采收期：这时基部已膨大，肉质茎逐渐将外叶鞘涨开。叶鞘开裂1～2厘米茭白即成熟，需即时采收，以免老化。

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三、品种介绍

◆我国茭白资源十分丰富，在栽培茭类型中有单季茭和双季茭之分，现就几个主要品种介绍如下:

1．单季茭

在春季定植后，每年只在秋天可采收。该类型茭白一般植株高大，分蘖力较弱。

①象牙茭：原产浙江杭州，株高250～260厘米，肉质茎竹笋形，表皮光滑，色白如玉，质地致密，肉质茎长20～25厘米，单茭重100～120克，分蘖力弱，早中熟，每亩产1500千克。

②鄂茭一号：武汉市蔬菜研究所水生蔬菜研究室选育。株型紧凑，株高240～260厘米。秋茭9月20日上市。肉质茎竹笋形，长20～25厘米，宽3～4厘米，单茭重100～120克。洁白光滑，商品性极好。每亩产1500千克。

③蒋墅茭：江苏省丹阳市农技推广中心与蒋墅乡农技站联合选育而成。株高200～240厘米，叶长披针形，长100～110厘米，宽2.7～3.1厘米，绿色，叶鞘长30厘米左右。肉质茎近圆形，上部渐尖，表面略有皱纹，皮肉白色，长20厘米，横径3.5～4.2厘米，单茭重137克。分蘖少，生长势中等，早熟，8月下旬至9月中下旬分次采收。

2．双季茭

可在春季或夏季定植，在秋季采收一次后，翌年春夏之交可采收第二次，该类型品种植株较矮小，分蘖能力强。

①中介茭：原产江苏无锡，株高210～220厘米，分蘖力强，肉质茎竹笋形，表皮极皱，有瘤状突起，单茭重80～100克，长18～20厘米，秋茭早熟，每亩产1250～1500千克，夏茭晚熟，每亩产1500千克。

②小蜡台：原产江苏苏州，株高240～250厘米，肉质茎蜡台形，表皮略皱，质地致密。秋茭晚熟，每亩产1000～1250千克。夏茭早熟，每亩产1250～1500千克。

③鄂茭二号：武汉市蔬菜研究所水生蔬菜研究室选育。夏茭株高180～190厘米，秋茭株高240～250厘米，4月上中旬栽植，6月可收带娘茭400～500千克。秋茭早熟，9月上旬上市，夏茭迟熟，6月上旬上市。肉质茎竹笋形，洁白光滑，商品性好。肉质茎长20～21厘米，宽3.5～4.0厘米，单茭重90～100克。夏、秋茭每亩产量均达1250千克。

④河姆渡双季茭：别名六月茭，株高200厘米左右，叶片长106～132厘米，宽33～3.6厘米，叶鞘长42～49.5厘米，肉质茎梭子形，长17.7～19厘米，宽3～3.6厘米，表皮略皱，白色质地细嫩，味甜美，单茭重70～80克。

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四、茭白的高产栽培技术

1．栽培制度和品种的选择

（1）栽培季节:在湖北，单季茭和双季茭一般皆在4月上中旬定植；而江浙一带，单季茭在4月定植，而双季茭除在春季定植外，也可在8月上旬定植。

（2）品种选择:茭白的品种及类型较多，应根据各地的气候条件和消费习惯，选择不同类型的品种种植。如单季茭多采用商品性好、孕茭早、产量高的品种。而双季茭若秋茭早，则夏茭迟；夏茭早，则秋茭迟，应视实际情况选用。

（3）栽培制度:无论单季茭或双季茭都是耗肥量很大的作物。种植茭白的田块应选择土壤肥沃，排灌方便的地方。茭白连作易发生病虫害，可与其他水生蔬菜轮作。若能与旱生蔬菜轮作最好。在苏州，夏茭早熟品种常与莲藕套作。另外，茭田中可养鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼等。这样既可提高经济效益，对茭白的生长也有利。

2．整地施肥

选择土地肥沃的田块，深耕耙平，每亩施厩肥或人粪尿3000～3500千克，均匀施入田间作基肥。田间水位保持2～3厘米。

3．寄秧

将秋季选好的种茭墩在冬季移至寄秧田中假植，可将老茭田中的枯死茭叶齐泥割去，将老茭墩挖出，去掉多余的泥土和老根，把大茭墩切成小墩。寄秧田最好选在次年定植的茭田附近。把茭墩按株行距15厘米× 50厘米假植，然后保持水位1～2厘米。待新苗长出后，应在定植以前把秧田中生长过旺的秧苗拔除以减少灰、雄茭的发生。

4．定植

（1）春季定植:

①栽培时间:双季茭白与单季茭白一样可在春季定植，定植时间一般在4月上中旬。当茭苗达40厘米左右，气温升至15℃时即可定植。

②栽培方法:从寄秧田中将老茭墩挖出，用刀将老墩切成若干小墩，使每一小墩上都带有至少一个老茎。双季茭应有基本苗4～5个，单季茭的分蘖力差，应有基本苗7～8个，因品种而异。茭白应随挖、随分、随栽。

③栽培密度:定植的株行距50～100厘米，每亩栽1200～1300穴左右。

（2）夏栽:

①栽培时间:此种方法多在江浙地区使用。4月在藕田周围或秧田育苗，8月上旬分栽。

②栽培方法:栽前先打去基部老黄叶，然后起墩，用刀割去部分叶片，再将大茭墩分开，使每小墩带苗1～2个。由于夏季高温，定植宜选择在阴雨天或下午。

③栽培密度:行距40～45厘米，株距25～30厘米，大行走道50厘米，每亩栽4000穴。

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五、田间管理

（一）秋茭田管理

（1）施肥:茭白生育期长，需肥量大，因此除施足基肥外，追肥十分重要。

①分蘖肥:茭白定植10～15天，返青后即进入分蘖期，可每亩施腐熟粪肥1000千克或硫酸钾复合肥30～50千克，促进茭白的生长发育和有效分蘖的发生。

②孕茭肥:第二次追肥可在8月中下旬，此时，有20%～30%的茭苗进入孕茭期。假茎开始发扁，叶片伸出速率变缓，可每亩施粪肥2500～3000千克或硫酸钾复合肥30～40千克。

（2）水位管理:茭自在不同的生育期对水位要求不同。在定植及分蘖前期宜浅水，水位3～5厘米，利于土温的提高，以促进分蘖和发根。在6月底7月初可把水位加深到10～12厘米，降低土温，控制无效分蘖的发生。在田间追肥时，如水位过高，要把田间水位放低，待肥料吸收后再灌水。在遇大雨时，要注意排水，不能让水位超过“茭白眼” 。

（3）耥田打叶:在茭白定植成活后，每10天左右耥田一次，拔除田间杂草，至封行为止。在茭白分蘖后期（7月上中旬），田间开始出现枯黄老叶和幼小无效分蘖。此时应从叶鞘基部打去枯黄叶，拔去无效分蘖，使田间通风透光，减少病虫害的发生。剥去的枯黄叶和无效分蘖随即踏入田中作为肥料。该过程可进行2～3次。

（4）采收:茭壳一侧开裂露白后，茭白即成熟，可采收。茭白采收每隔2～3天一次，以免老化而降低商品性。

（5）留种:在正常的茭白田内年年都会出现灰茭、雄茭等，因此，种植茭白要年年选种，方可保持茭白的种性和纯度。

◆选种的主要标准是：

①茭墩内无灰、雄茭；

②符合本品种特征、特性；

③结茭整齐一致；

④薹管相对较低。

选种在茭白的收获过程中进行，选好的茭墩要作好标记，待茭白采收完后移入留种田。

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（二）夏茭田的管理

春栽的双季茭在秋茭采收完后，只挖起一半茭墩移入寄秧田，留一半在田间作为夏茭采收。秋栽的双季茭白则不动。

1、清理秋茭田：待秋茭采收完后挖出田间的灰、雄茭，在11月或12月放干田水。齐泥割去老茭墩上的残株老叶，并将残株老叶堆放在一起烧掉。这样可以烧死在苔管中过冬的二化螟及其他在残株老叶上过冬的病菌。并且齐泥而割的芽位整齐，第二年长出的新苗粗壮。

2、肥水管理：

（1）水管理:冬季老茭田内不能干水，保持水位2～3厘米，在茭白萌芽的2月初可加深水位7～10厘米，用以提高土温，促使茭白提早生根发芽。3月初天气转暖，水位降至2～3厘米。茭白从萌芽到孕茭不足3个月时间，因此夏茭肥料的管理应按早而重的原则。

（2）肥管理:一般在茭白萌芽前半月施粪肥一次，每亩施3000～3500千克。在茭白植株长到20厘米左右，3月上中旬再追肥一次，用人粪尿3000千克或硫酸钾复合肥30～35千克。以后再根据苗情的长势，看苗施肥。

3、疏苗：茭墩上新生的茭苗多达50～60个，甚至多达百余个，因此必须对茭墩进行疏采。疏苗可在苗高达20厘米和35厘米时各进行1次。拔除弱苗和生长拥挤的苗，使每墩茭苗20根左右。对于缺苗的地方，可用其他过密的苗补上。游茭过密的地方也可适当疏苗，使整个田间的茭苗大体均匀一致。

4、夏茭早熟选种：二熟茭的早熟品种主要在夏茭采收初期选游茭做种。在苏州地区，入选游茭的标准是：孕茭早，具本品种的特征特性，两侧各有一个分蘖苗，左右对称。将这种分株挖出移栽到留种田，采去主茎上的茭白，使其分蘖苗继续生长。在秋季复选，看有无灰、雄茭。

六、病虫害防治

1、叶斑病防治:

①消灭初侵染源:在茭白收获后，将枯死的老茭叶集中烧掉，不宜放在田边过冬。5～6月夏茭收获后，也不宜将病叶放在新定植的茭田边。

②加强田间通风透光:合理密植，适时摘除田间的老黄叶和无效分蘖，不仅可以减轻病害，也可减轻虫害。

③可与其他水生蔬菜轮作。

④药剂防治:宜在病害发生的初期，即田间有零星病斑时防治，用稻瘟净或多菌灵喷雾。

2、茭白锈病防治:

①消灭初侵染源:冬季将茭白的残株败叶集中烧毁，杀死越冬病菌。

②加强田间管理（同叶斑病）。

③药物防治:发病期间，可用粉锈宁防治，效果较好。

3、螟虫防治:

①冬季处理茭白遗株:冬季将茭墩上的老叶齐泥而割，集中烧毁，可降低越冬幼虫。

②灌深水灭蛹:二化螟多在离水面不远的茎内化蛹，可在幼虫老熟或初蛹期，放干田水，降低二化螟化蛹位置，然后再灌深水杀蛹。

③结合茭白打老叶:将被害茭白的叶鞘打下，随即踩入田中，既可作肥，又可溺死叶鞘内的幼虫。

④药剂防治:利用杀虫双防治效果较好，且成本低。在苗期进行喷雾，在后期可进行泼浇。

4、飞虱防治:为害茭白的飞虱有长绿飞虱和茭白飞虱。冬季集中烧毁茭白的枯黄老叶，减少长绿飞虱的过冬卵数量，还可在飞虱发生期间用叶蝉散、马拉硫磷防治均有良好效果。

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◆结束语:

茭白的食用部分为膨大的肉质茎，它是由黑粉菌浸染茭白植株后分泌吲哚乙酸，刺激植株生长点膨大而成。肉质茎，蛋白质1.4%，脂肪0.3%，碳水化合物3.5%，粗纤维1.1% 。茭白在未老熟前，有机氮以氨基酸状态存在，故味道鲜美，是营养价值较高的蔬菜。茭白采收期正值5～6月和9～10月，为春淡和秋淡增加了花色，很有种植意义。

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其他网友观点

茭白又称茭笋，是禾本科多年生宿根性沼泽草本植物，茭白的株高可以达1.3~2米。种植茭白用分株繁殖，不需要人工接种。他应在温暖湿润的环境的条件下种，又在水分充足的水田、低洼地、浅的水塘、水沟边、湖边的都可种。总的来说在温暖潮湿，土层深厚，富含有机质肥沃的粘质壤土为宜。

茭白根据他的孕茭期不同，分为两熟茭白和一熟茭白两种。例如广东的软尾茭白和硬尾茭白，是一熟茭白（单季茭白）：一般就春季或夏季栽植，每年的秋季采收一次，一般可连续采收2~3年，然后再换田栽植。两熟茭白：再移植一次，可采收两次，在春季或夏季栽植，到第2年的夏季采收。

茭白的种植方法：

1.选好种并育好苗。

茭白是采用分株繁殖的，要选择优良的母株繁殖，选择植株生长整齐，长势中等或偏弱，薹管短，分蘖性强，分蘖密集成丛，孕茭效率高，茭白粗壮白嫩，没有灰茭和雄茭，无病虫害，而且具有本品种特征特性的品种。

一熟茭白，在秋季采收过程中进行选择。两熟茭白，在夏季或者秋季选。把符合标准的做好标记，收割后取地上部分留在土中越冬，第2年的春季挖起来分株繁殖。把不作为种用的老茭白根茎挖除掉。在夏季选时应该选择孕茭率高的种株，进行夏栽或秋栽。当年秋季孕茭时，要淘汰劣株，到次年再进行分株繁殖。

幼苗的适宜温度在10~20℃，另外，育苗要适当的肥水管理，早施肥，冬季要浅灌水，保证植株安全越冬，促使早萌芽、早发根。

2.整地和定植。

栽植之前深翻细耙，整平土地施足底肥，一般施人畜粪2500公斤以上。并且是土肥混均匀成泥状，是田平、泥烂、肥料足。新茭田的基肥在整地时施入，老的茭田基肥最好在春节前后施入。

茭白栽植时期一般分为春栽和秋栽两种。

①春栽。一般在谷雨前后，苗高50cm左右就可以分出株种植。先将选好的种苗挖起，用快刀顺着分蘖着生趋势，劈分若干小墩，注意不要损伤新苗，每小墩要略带老茎及匍匐茎，并有健壮分蘖苗3个，合理密植，交白苗要求随挖随栽。

栽培密度看品种和土壤肥沃程度而定。一般一熟茭白较两熟茭白生长旺盛。植株距离稍大，土壤肥沃的栽植较稀。采用宽窄行种，宽行70-80cm，窄行60-65cm，穴距50-60cm，亩栽2000丛左右。

在栽植前要先灌浅水，按照预定的距离栽植，栽植深度以老茎和秧苗基部插入泥土中不会浮起来即可。因为栽植太深分蘖不旺不快，太浅土不牢靠，易被风吹浮动。

②秋栽。一般在立秋前后栽植。可以利用收获早莲藕，抢种茭白。茭秧在4月初利用空闲田或藕田边进行培育，或在7月从老茭田里选挖茭墩，分秧移植于大田。秋栽时苗高1.3米以上，有较多分蘖，移栽前打去下部老叶，适当剪去叶梢，每小墩带1-2苗。秋茭白当年生育期短，不会发生有效分蘖，主要依靠茭苗孕茭，栽植苗数要比其他有所增加，亩栽4000穴较好。

3.田间管理。

①水肥管理。茭白春季定植后，大田内不能缺水，萌芽生长阶段水位应在5-7cm为宜；茭白分蘖阶段，水深要在6-12cm为宜。为了促进分蘖的早发壮长，分蘖前应灌浅水，提高土温；分蘖后期要适当加深水位，抑制无效分蘖。孕茭期适宜的水深为14~30cm之间。孕茭后可深灌水，但水深不能超过“茭白眼”，以免叶鞘进水发生腐烂。孕茭后期植株生长渐趋于停滞，水位应该逐渐变浅，以一层薄水或土壤潮湿状态越冬。

追肥应根据茭白生长情况分期施肥，施肥原则前轻后重。第1次追肥在萌芽后半个月，苗高度在10厘米左右时，每亩施人粪尿2000公斤，促进生长和分蘖，为催苗肥。第2次在孕茭期（一般在处暑和白露之间）追施1次重肥，每亩施人粪2300公斤左右。或每亩施复合肥50公斤加氮肥15公斤。

两熟茭白的老田，在春季植株萌芽前15天，施一次重肥，促使早出苗、早发棵。

一熟茭白的水肥管理与两熟茭白相同。但是，一熟茭白植株行距较大，而且仅在秋季孕茭，施肥量要较少。一熟茭白结茭部位高，为达到软化的目的，孕茭期间灌水要相应加深。

另外注意，每次追肥时，必须先放水及浅田水，以便于肥料溶渗入土中。便于保肥利于植株吸收。

②中耕、除草和剥叶。在栽后到植株分蘖基本封行前，要进行中耕除草2次，及时消灭杂草，提高土壤通透性，加速肥料分解吸收，促进植株和根群的生长。为茭白通风透光，避免田间郁闭，影响植株生长，当分蘖长至30cm左右时可适当拔去株丛内过密的弱分蘖，同时用泥填入株丛中间，使植株向四周展开生长。在生长后期，应该及时剥除植株外围的枯黄老叶、病叶，并即刻踏入田中或者是清除出田边。

4.收获。

茭白各分蘖和分株成熟的时期不一，应该分期收获。茭白成熟时，因心叶生长受到抑制，内外叶的长度几乎相等，而且心叶卷曲成针状，又变为黄色，孕茭部位显著膨大，叶鞘裂开，略露出茭肉1cm时，为收获适期。

另外注意，夏茭白收获期，气温高，茭白的肉质茎部容易发青变老，所以不要等到露白才收获。只有茭白肉膨大，并且出现皱痕时，就要及时进行收获。