又到了去农村挖野菜的季节，灰灰菜味道鲜美，可为啥有人说不能吃？ _灰灰菜

再过六天就是2020年的惊蛰了，二十四节气中的第三个节气马上就来了，这也说明春天真的来了，要不是这'新冠肺炎闹的，城里不知每天有多少人每天穿梭在我们农村的田间地头，他们不是来干活的，是来踏青挖野菜的，苦菜和荠菜、麦茼蒿是大家的最爱，百吃不厌，今天梅花想提醒大家的是，有一种菜也特别的鲜嫩味美，但你可别吃多了，有人享受不了它的美味，那就是灰菜。

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【又到了去农村挖野菜的季节，灰灰菜味道鲜美，可为啥有人说不能吃？】灰菜在在我们烟台农村俺们都叫它灰菜，是夏天随处可见的一种野菜，麦子抽穗儿时正嫩着，田间地边，房前屋后有土的地方都长有灰菜，生长期采摘期半个多月，一过就老了。记得小时候放学上山拔菜最多就是灰菜，人有时候也吃一点，但是大部分都给小猪猪吃的。并不是说灰灰菜不好吃，当然是可以吃的，灰菜是具有较高营养价值可食用野菜之一，它的幼苗和嫩茎叶可食用，小时候我们拔回来的灰菜，一般都是老的喂猪猪，嫩的妈妈就做给我们吃，那味道还很鲜美，口感柔柔的，我最爱吃的就是凉拌灰菜。反正这是老少皆宜且味道鲜美的保健野菜，如今不仅普通老百姓常吃，而且登上了大宾馆、大饭店的餐桌呢。

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灰菜虽然好吃且营养，但是它也不是十全十美的，因为它本身还具有一些对健康不利的副作用，特别是皮肤过敏的人一定不要吃灰菜。因为灰莱当中含有卟啉类物质，这种物质的植物都属于光感性植物，如果你吃完了灰菜再让阳光照射，就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病，轻则皮肤红肿发亮，全身刺痛并带有刺痒，重则可以让食用者失去性命，因此提醒如果你是属于过敏体质的朋友还是不吃为好，实在是忍不住诱惑那就少吃一点。

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总之，灰菜不是说不能吃，而是吃前一定要反复洗干净，不管是凉拌还是做汤，食用前一定要先用热水焯一下，而且不要连续几餐大量的吃灰菜，吃多了还容易拉肚子，吃了灰菜之后还要注意避免阳光照射，更不能暴晒。如果本身容易过敏，那就管住自己的嘴还是尽量别吃灰菜，今年情况比较特殊，我们还是在吃野菜方面注意一点好，要是不小心吃出什么毛病还得上医院，医院那地方能不去还是不去的好。其他网友观点

灰灰菜也叫灰菜、灰条菜、盐灰菜，学名“藜”，这是我国食用历史比较悠久的一种野菜，很多人诗词文章里都写过它，可以说灰灰菜是古代的“网红”野菜。

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孔子“藜羹不糁”说得便是它，灰灰菜在农村乡野遍地都是。不过我却没吃过，受母亲影响，家里都不吃野菜，拔草喂羊或喂猪时拔过它。

常见灰灰菜的种类及生长特征

农村常说的灰灰菜不是单指一种，有那种叶子稍宽一一点儿的，也有叶子细长些的，还有那种顶端红心的那种。

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大致而言，灰灰菜指灰绿藜、小藜和藜等几种，样子差不多。通常灰绿藜和小藜的叶片要相对窄一些；藜的叶片相对宽圆一些，宽和长差不多的样子。

通常作为野菜吃的，是藜，就是那种叶片稍宽圆一些的，下图便是它，去年夏日在林下拍的，只不过它的叶子被潜叶蝇危害了，钻得都是一道道的白色条斑。

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灰灰菜不能吃的原因探秘

小时候家里喂养喂猪的，经常去地里拔草，灰灰菜是筐子里常见的杂草。不过饲喂牲畜的时候，母亲不让喂太多灰灰菜，说是吃多了拉肚子。

小时候曾问过母亲，人吃了咋样。母亲说，年轻时吃很多野菜，灰灰菜、曲曲菜、婆婆丁、苦菜啥的，通常会混在一起吃，那时候饿呀，哪里管得了那么多。

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倒是近年来，灰灰菜成了比较受欢迎的野菜，据说它的营养价值还蛮高的。只是它属于光敏性蔬菜，也就是说吃了它晒太阳的话，有些特殊体质的，皮肤可能会发生过敏反应。凡是被太阳晒到的部位会发黑，网上这样的报道还是蛮吓人的。

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灰灰菜在古代算是劣质食物了，人们不光吃它的嫩叶还会吃它的种子。尤其是它的种子，虽然味道不咋地，但是能够填饱肚子呀。

还是有不少人喜欢吃灰灰菜的嫩苗的，不过提醒各位，特殊体质的，过敏性体质尽量别吃。

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其他网友观点

说起灰灰菜，可以说是耳熟能详。在我生活的农村，灰灰菜当地老百姓叫做灰菜，漫山遍野都可以找到它们的踪迹。不过眼下我们当地的气候今天还是雨加雪，山里连荠菜也只是在向阳处挖得到，就不用说灰菜了。要想吃到这种野菜，还要等待一段时间，大约在4一7月份的时候，就可以采摘幼苗或嫩茎叶食用了。食用方法是沸水焯过洗去苦味，可加蒜泥凉拌，或者加肉调制成馅用来包成野菜包子。

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灰菜名字的由来挺有意思，是因为上锅焯水后用清水浸泡去苦味的这个过程中，不管你在清水里洗几遍，这水总是有些混浊，好像野菜有灰似的，所以农村老百姓形象的叫它灰菜。小时候母亲拔回来的灰菜，焯水后在清水里洗，即使洗好几遍，也总是让人感觉没洗净，这水质总呈淡灰色。母亲笑着说：怪不得叫灰菜，确实总是有灰掉下来啊。

母亲往家里摘灰菜的时候，我也跟着帮忙。母亲总是嘱咐我：菜园边角里的灰菜不能要，要摘就摘山里的那些灰菜。当时我挺奇怪，菜园里的灰菜，在管理菜园的时候，也得到水肥灌溉，长得可大可水灵啦，不比山里那些山構薄地长出来的灰菜好吗？而且不用多跑路去山里寻找，菜园里既除去杂菜，也不耽误蔬菜生长。这样一举两得的好事，为什么反而不能要呢？

在母亲的讲解下我明白了，原来在我们当地农村灰菜有两个品种。一种大多是在菜园里成长，叶片的正面是绿色，反面是红色的。这种红叶灰菜食用后容易引起腹泻，而且里面含有一种特殊的的光感性物质，有些人本身身体容易过敏的体质，不用说食用后皮肤会红肿刺痒，就连焯水后洗灰菜的时候汁液沾在手上，也会引起过敏反应，不挠吧，痒得难受，忍不住挠两下，又刺痛不已，折腾得难受极了。

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而另一个品种大多是在山里生长，叶片正面是绿色背面也是绿色的这种灰菜，是可以放心食用的。当然灰菜不能一次性食用过多，据现代科学家研究，食用灰菜后数小时日晒也会引起急性光毒性炎症反应，表现症状是皮肤红肿、全身刺痛或刺痒。即使特别喜欢，食用后数小时一定要避免强烈日光暴晒，不管是不是过敏体质，多防范还是没错的。

总之，灰菜虽然味道鲜美，可也得根据自己的体质来判断能不能吃灰菜，如果是过敏体质的话，就不要尝试了，毕竟安全是排在第一位的。而在拔灰菜的过程中，不要嫌麻烦，掀起灰菜的叶片，仔细观察一下，如果是红色的，不要采摘，如果是绿色的，就可以放心带回家食用了。