葛根的营养价值是什么？
葛根的营养价值是什么？
葛根，味甘辛而性凉，轻扬升散，具有解肌退热，生津止渴，升阳止泻之功，主治证为“颈项强痛、下利而渴”，现代药理研究发现，葛根的有效成分具有调节心律、控压控糖、护肝、抗氧化、改善微循环等 。
葛根鲜用用于外感热病，烦闷呕吐、消渴烦躁、药食中毒等内伤疾病，以及动物咬爪伤、毒箭伤、金疮出血等外科疾病 。
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葛根汁还可用于治疗其他原因导致的烦闷，如《太平圣惠方》中用生葛根捣汁治疗鼻衄终日不止，心神烦闷；明代张时彻的《急救良方》中用葛根捣汁饮来治疗孕妇热病心闷 。关于葛根解酒毒的作用在古籍中记载较多，如《太平圣惠方》 “治饮酒后诸病诸方篇”中提到“治连日饮酒，咽喉烂，舌上生疮方……右捣生葛根汁，及葛藤，和绞汁饮之 。”明朝《普济方》中亦记载捣生葛根汁服用可解酒毒；《本草纲目》中也记载: “酒醉不醒生葛根汁饮二升，便愈 。”
葛根生用是指新鲜葛根经过净洗晾晒后或切制后使用，多与升麻、麻黄、桂枝等药物配伍使用，擅长于解肌退热，透疹，生津，多用于治疗热病口渴、麻疹等 。
葛根熟用是指生用葛根经加热，加辅料等方法进一步炮制过后使用，早在唐代孟诜的《食疗本草》中提及葛根 “蒸食之，消酒毒 。其粉亦甚妙 。”《太平圣惠方》治中恶诸方篇中提到将野葛“醋拌炒令干” 。清朝首次出现将葛根煨熟用，煨葛根的发散作用被减轻，增强了止泻功能 。煨制也是现在葛根主要的炮制方法，以下就葛根煨熟后的临床应用列举余下 。
当葛根与柴胡、黄芩、白芷等同用时，具有增强清热解肌作用，可治表证发热重，恶寒轻，口渴，目疼鼻干 。明代医家陶节庵编纂的《伤寒六书》提到柴葛解肌汤“治足阳明胃经受证，目疼鼻干，不眠，头疼眼眶痛，脉来微洪 。宜解肌，属阳明经病 。
煨葛根与人参、白术、木香等补气健脾药同用，具有健脾益胃，升发清阳作用，可治脾胃虚弱腹泻者 。
煨熟则散性全无，即由胃入肠，不行阳明之表，但入阳明之里 。升清为用，亦如升麻之煨熟即升而不散，可以厚肠止泻耳 。”葛根通过煨制减轻了发散作用，增强了止泻功能从而起到厚肠止泻作用 。
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其他网友观点葛根只是野外一种野草，在战乱年代竟然被人们视为“救命稻草”，广东人经常拿它来煲汤食用，葛根这种植物你认识吗？它究竟有什么样的作用能被我们称誉为“亚洲人参”呢？
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葛根这种植物在野外到处都有它的踪迹，它的藤蔓到处，它的花也有特点，花呈紫色，在野外一片片藤蔓当中十分抢眼 。
葛根这种植物对我们大多数人来说，再认识不过了，平时可以用它来煲汤，在筒骨里面放上一两片葛根或者是煲鸭汤的时候也放上去，味道十分可口鲜美 。对于我们来说，葛根不仅仅是一种食物，更是一种药材，葛根是一种药食同源的植物 。
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葛根是什么样的植物？
葛根被我们老一辈的人称作到“救命草”，听以前的老人家们说，战乱年代，社会动荡十分厉害，连老实巴交的农民们在农村也生活不下去 。大家到处逃命，地面的庄家废了，农活也干不成，每个人都往深山老林里面去逃命 。
在深山里面吃什么呢？粮食你可别想了，挖各种各样的野草，有些是白茅根，有些是土茯苓，有些山里面各种野果，反正一切都可以放进嘴巴吃的，更不用考虑它的味道 。
葛根其实就是豆科植物野葛或者甘葛藤（粉葛）的干燥根，它的质地是体重、质硬，整个葛根都富粉性，它的味道淡淡带有一丝甜味，仔细品尝，还有一股涩味 。因为其与富含有丰富的淀粉物质，对人们来说，这是填饱肚子的食物，可以说救了很多人的命 。
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葛根究竟有什么样的营养物质，被人们称为“亚洲人参” 。
回答这个问题，我们从葛根含有的营养物质与它的药用价值来了解 。
煲汤的时喜欢用的是粉葛，而不是野葛，这是因为粉葛富含的淀粉物质，野葛含有的纤维素太多了，味道尝起来不怎么好吃 。
葛根其主要成分是淀粉，富含黄酮类化合物，如大豆甙、葛根素等，也含有胡萝卜甙、香豆素、氨基酸等 。这些营养物质不仅可以补充人体所需的营养，还对身体有益处 。
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比如说葛根富含的膳食纤维，可以增强肠道蠕动，带走有毒物质，改善便秘症状 。
葛根种含有异黄酮成分以及黄酮等成分，可以起到养颜护肤的作用，用葛根的提取物制成的保健用品，深受广大女性同胞的喜爱 。
另外葛根是一种很好的药材，葛根是解表药中的一种，具有解肌退热，透着生津止渴 。升阳止泻，通经活络，解酒毒的功效 。常常可以应用于风热表证的感冒，还可以用于治疗麻疹初期的症状，或者是麻疹不透 。
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葛根被人们誉为“亚洲人参”，不仅仅是葛根富含有营养物质，可以食用 。更是因为在战乱，饥荒年代是人们的救命稻草，像中药中的人参一样，在危急时刻挽救人们的生命 。
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