肥肉并非一无是处 还是有它的营养价值
【肥肉并非一无是处 还是有它的营养价值】 长期以来 ， 许多人总把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起 ， 好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首 ， 甚至有些年长者连稍肥一点的肉都不敢吃 。其实 ， 这是对肥肉的一种误解 。下面跟随小编去了解一下吧！
肥猪肉中脂肪含量高达90% ， 其中含有37%左右的饱和脂肪酸 ， 46%左右的单不饱和脂肪酸 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。胆固醇 ， 这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质 ， 还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料 。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥 ， 还可以维护蛋白质的正常代谢 ， 溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K ， 同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。
倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉 ， 容易使机体处在低胆固醇状态下 ， 严重的可继发其他疾病 ， 同样会导致动脉硬化 ， 还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病 。因此 ， 适当吃些肥肉是有好处的 ， 中国也有很多深受人们喜爱的用肥肉做成的菜肴 ， 像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等 。这些菜虽然不宜多吃 ， 但是适量吃一些是可以的 。
肥肉其实并非一无是处 ， 它还是有它的营养价值 。肥肉 ， 不是完全不能碰 ， 只是别过量吃 。
肥肉 ， 除了能增添食物的美味 ， 还有哪些营养价值呢？
1、影响大脑发育
动物脂肪中含有一种叫做α脂蛋白的物质 ， 即高密度脂蛋白 。它是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源 。如果发育中的儿童长期吃低脂肪的饮食 ， 会影响大脑和整个身体的生长发育 。
2、促使维生素吸收
肥肉含有丰富的脂肪 。脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用 。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症 ， 造成视力、凝血和骨骼障碍 。
3、人体热量来源
肥肉对运动员和体力劳动者尤其重要 ， 因为脂肪产生的热量比糖高一倍 ， 可以让人精力充沛 ， 防止疲劳 。
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