日常生活中吃到的米 米的种类与营养价值
生活中我们能吃到各种各样的米 ， 但你知道哪些米营养比较高？对人体又有什么好处呢？跟小编一起来看看吧！
【日常生活中吃到的米 米的种类与营养价值】 日常食用米的种类与营养功效
一、稻米
稻米：又名大米 ， 嘉蔬 。稻米是中国人的主食之一 ， 由稻子的子实脱壳而成 。稻米中氨基酸的组成比较完全 ， 蛋白质主要是米精蛋白 ， 易于消化吸收 ， 无论是家庭用餐还是去餐馆 ， 米饭都是必不可少的 。
营养分析：
大米中各种营养素含量虽不是很高 ， 但因人们食用量大 ， 故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。。
稻米是中国人的主食之一 ， 由稻子的子实脱壳而成 。稻米中氨基酸的组成比较完全 ， 蛋白质主要是米精蛋白 ， 易于消化吸收 ， 无论是家庭用餐还是去餐馆 ， 米饭都是必不可少的 。
稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻 。
二、籼米
籼米是我国出产最多的一种稻米 ， 以广东、湖南、四川等省为主要产区 。米灰白色 ， 半透明 ， 粘性小 ， 但胀性较大 ， 出饭率高 。
营养功效：
1、籼米中各种营养素含量虽不是很高 ， 但因人们食用量大 ， 故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物；
2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
三、梗米
粳米又名大米 ， 为人所常食米 ， 为五谷之长 。为禾本科粳稻的种仁 ， 一般呈椭圆形颗粒状 ， 较圆胖 ， 半透明 ， 表面光亮 ， 腹白度较小 。粳米在我国各地均有栽培 ， 种植历史已有6900多年 ， 有早、中、晚之分 ， 粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一 。
营养功效：南粳温 ， 赤粳陈粳热 ， 白粳新粳凉 。粳米煮粥最养人 ， 老少咸宜 。
1、粳米米糠层的粗纤维分子 ， 有助胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2、粳米能提高人体免疫功能 ， 促进血液循环 ， 从而减少高血压的机会；
3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病 。
四、糯米
糯米又叫江米、元米 ， 是家常经常食用的粮食之一 ， 因其香糯黏滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。
营养功效：
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒 ， 食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用；
2、糯米有收涩作用 ， 对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。
五、黑米
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种 ， 属于糯米类 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。籼稻和糯稻均有黑色品种 ， 其中黑米也分籼米型和粳米型两类 。
用黑米熬制的米粥清香油亮 ， 软糯适口 ， 营养丰富 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说 。
营养功效：
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 ， 营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压 ， 减轻血管脆性 ， 防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌 ， 降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5、黑米还具有改善心肌营养 ， 降低心肌耗氧量等功效 。
六、糙米
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织 ， 如皮层、糊粉层和胚芽的米 ， 由于口感较粗 ， 质地紧密 ， 煮起来也比较费时 ， 但糙米的营养价值比精米高 。
营养功效：
1、对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢 ， 内分泌异常等；
2、能治疗贫血 ， 因胚芽具有显著的血液性状正常化 ， 血球增加的功能；
3、治疗便秘 ， 净化血液 ， 因而能强化体质 ， 有显著的强身作用；
4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环 ， 有效维护全身机能；
5、使细胞功能转为正常 ， 保持内分泌平衡 ， 消除神经症；
6、糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效 ， 从而有效的防止了体内吸收有害物质 ， 达到了防癌的作用 。
七、香米
香大米是稻谷的一种 ， 这种稻谷长在田里就有一股香气 ， 抽穗扬花期香味尤烈 。碾出的香米雪白滚圆 ， 做成饭香味四溢 。
营养功效：
1、大米中各种营养素含量虽不是很高 ， 但因人们食用量大 ， 故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物；
2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
八、阴米
阴米是加工过的一种米 。阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成 ， 具有绿色食品特点 ， 味香 ， 可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥 。可用开水冲熟成粥作快餐 。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食 ， 具有暖脾、补中益气等效用 。
九、高粱米
高粱米：别名（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱） 高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱 ， 主要用于酿酒 ， 白者用于食用 ， 性温味甘涩 。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱 。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料 。
高粱脱壳后即为高梁米 ， 子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形 ， 大小不一 ， 呈白、黄、红、褐、黑等颜色 ， 一般随种皮中单宁含量的增加 ， 粒钯由浅变深 。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形 ， 按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别 。
营养功效：
在谷物中 ， 高粱蛋白质中赖氨酸含量最低 ， 因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多 ， 但却能为人体所吸收 ， 因此 ， 以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病 。
十、玉米
玉米： （苞谷、棒子、玉蜀黍） 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食 。玉米是粗糙中的保健佳品 ， 食玉米对人体的健康颇为有利 。
营养功效：
1、玉米中的纤维素含量很高 ， 具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性 ， 可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3、研究人员指出 ， 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化 ， 此外 ， 吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 ， 刺激大脑细胞 ， 增强人的脑力和记忆力；
4、国外医学资料介绍 ， 以玉米为主食的地区 ， 癌症发病率普遍较低 ， 可能是其中富含镁、硒元素等 ， 抑制肿瘤的生长 。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸 ， 谷氨酸有健脑作用 ， 它能帮助和促进脑细胞进行呼吸 ， 在生理活动过程中 ， 能清除体内废物 ， 帮助脑组织里氨的排除 ， 故常食可健脑 。
十一、小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）
小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品 。起源于我国黄河流域 ， 在我国已有悠久的栽培历史 ， 现主分布于我国华北、西北和东北各地区 。
小米的品种很多 ， 按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类 。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种 ， 其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性 。一般来说 ， 谷壳色浅者皮薄 ， 出米率高 ， 米质好；而谷壳色深者皮厚 ， 出米率低 ， 米质差 。著名品种有山西沁且黄小米 ， 山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等 。
小米粒小 ， 色淡黄或深黄 ， 质地较硬 ， 制成品有甜香味 。我国北方许多妇女在生育后 ， 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养丰富 ， 有“代参汤”之美称 。
营养功效：
1、小米因富含维生素B1、B12等 ， 具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3、还具有滋阴养血的功能 ， 可以使产妇虚寒的体质得到调养 ， 帮助她们恢复体力；
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
十二、黄米
黄米本是北方一种粮食 ， 照字典的解释 ， 是去了壳的黍子的果实 ， 比小米稍大 ， 颜色淡黄 ， 煮熟后很黏 ， 是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一 。
营养功效：黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素 ， 具有益阴、利肺、利大肠之功效 。
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